冷面鸡
- 煮
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
秒杀外卖的凉面。
冷面鸡营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冷面鸡的食材2人份
- 鸡腿2只
- 绿豆芽150克
- 小黄瓜2根
- 龙须面2人份
- 花生碎适量
- 蒜5瓣
- 八角1颗
- 草果1颗
- 桂皮3克
- 香叶3克
- 白芷3克
- 肉蔻1颗
- 陈皮3克
- 甘草3克
- 生姜1小块
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 味极鲜酱油50克
- 芝麻酱1大匙
- 鸡精1茶匙
- 白糖2茶匙
- 醋1汤匙
- 油辣子1汤匙
- 辣椒油25毫升
- 花椒油10毫升
- 花椒粉1茶匙
冷面鸡的做法
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主要材料备齐
2
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟
3
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用
4
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用
5
小黄瓜洗净刨成细丝备用
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调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些
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拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用
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龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉
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最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了
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最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了
成品图
冷面鸡的烹饪技巧
酱料的口味可以根据个人喜好调制
花生碎炸一下，口感更香