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诗文 斑斓叶曲奇
释义
斑斓叶曲奇的做法

斑斓叶曲奇

  • 烘焙
  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

今天又来show曲奇了 而这次制作的是一款比宇治金时更绿且更香的味道 它就是斑斓叶曲奇 一种马来西亚的香草植物 家家户户没人不知道,因为他们都爱吃 而且那种植物在马来西亚到处都是 它有一种独特的香味 如果你吃过斑斓蛋糕 你以为就是这种斑斓味,那就错了 一般外面吃到的斑斓蛋糕斑斓曲奇的味道 跟我做的斑斓曲奇香味是不同的 因为我找遍很多美食网站以及博客 基本上大家都习惯用斑斓香精 而我用的是新鲜的斑斓叶做 为了区分天然和香精 所以称为斑斓叶 而且香味跟香精是不同的 跟天然 网上有些人确实用斑斓叶做 但不出有斑斓香味 这也对,因为一般的操作是不行的 要怎样昵?请往下看 先简单介绍这款曲奇特点 其实跟之前做的青柠曲奇差不多 浓香扑鼻 色彩艳丽 入口即化 感觉还有点点海苔的味道

斑斓叶曲奇营养建议

  • 含糖量 28.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

斑斓叶曲奇的食材2人份

  • 中筋面粉135克
  • 澄粉65克
  • 黄油120克
  • 斑斓叶50克
  • 50克
  • 1/8小勺

斑斓叶曲奇的做法

1 斑斓叶曲奇菜谱图解

材料也是一样简简单单 该有就有 没有多余的不利健康的东西 做给家人的就是要绿色 好了,先准备材料

2 斑斓叶曲奇菜谱图解

斑斓叶先泡水,如果外卖买的想用一两勺低筋粉(配方外)跟水混合然后再泡斑斓叶去农药什么的(以防万一)

3 斑斓叶曲奇菜谱图解

中筋粉和小麦淀粉混合过筛 细砂糖用粉碎机打成糖粉,没有粉碎机可以买现成的糖粉,但请勿用砂糖或者细砂糖

4 斑斓叶曲奇菜谱图解

洗净的斑斓叶擦干水分,剪成小段(方便粉碎)

5 斑斓叶曲奇菜谱图解

1/3的斑斓叶段加入料理机,加入50g水,打到完全粉碎后用网筛隔出斑斓叶汁液,尽量用刮板压出水,然后把另外的1/3斑斓叶段加入料理机,用刚才榨出来的斑斓汁加入,打到完全粉碎再重复刚才的步骤

6 斑斓叶曲奇菜谱图解

最后取出的汁液要60g就好

7 斑斓叶曲奇菜谱图解

开始做曲奇了 黄油中加入盐先慢速让黄油均匀下,然后最高速打发成米白色,体积变大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打发均匀,体积比之前大,再加入剩下的糖粉,继续打发变蓬松,此时的奶油状态就是跟蛋糕的奶油状态一般

8 斑斓叶曲奇菜谱图解

黄油第一档速度继续打发,斑斓叶液分多次加入奶油中,用1T的量勺作标准,一勺加入以后确认把斑斓叶液打匀后在加入第二勺,直道到加完为止,此时斑斓奶油状态跟生日蛋糕上面的奶油状态也是差不多,只是更水灵而已

9 斑斓叶曲奇菜谱图解

准备裱花袋,最好用硅胶的,装入裱花嘴,烤箱175度预热

10 斑斓叶曲奇菜谱图解

把混合好的面粉全部倒入斑斓奶油中,用刮刀拌成看不到有干的面粉为止。

11 斑斓叶曲奇菜谱图解

放入裱花袋,在烤盘上整齐的做画圈圈的动作裱出曲奇的现状

12 斑斓叶曲奇菜谱图解

把烤盘放入烤箱,温度调到170度烤7分钟转150度烤4-5分钟 如果你看到曲奇表面没有颜色变化,而曲奇周边(就是跟烤盘接触的地方)变成黄绿 色,黄色开始往上跑,表面都有一丁点黄色,那时间就到了,马上关火,先不打开,让它在烤箱里焖2-5分钟。 出炉,用厚手套拿出烤盘,烤盘在桌上或者坚硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上来能离开烤盘,证明这盘曲奇成功,室温放凉到曲奇底部不热就可以密封保存了,可以保存一个星期到一个月

成品图

斑斓叶曲奇的烹饪技巧

斑斓叶曲奇大致的技巧跟之前发的青柠曲奇一样
可以翻阅我的菜谱,里面有青柠曲奇的技巧
其中斑斓叶曲奇要注意就是斑斓叶的榨汁
一定要分2-4次打碎叶子,用之前打碎叶子榨出来的汁液来榨第二次加入的斑斓叶
只要出来的斑斓叶汁就超级浓,香味自然够
但是这种香草植物做出来的东西,香味浓,而且很特别,但是吃起来就没什么特别味道
我个人觉得有点海苔的味道
喜欢的朋友可以尝试做做看
好了,今天就发到这里
我的最终目的是做纯素烘焙
我是专门研究低糖低脂的小K
谢谢大家参考以及提出更好的意见

随便看

 

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更新时间:2024/12/14 18:24:05