诗文 | 斑斓叶曲奇 |
释义 |
斑斓叶曲奇
今天又来show曲奇了 而这次制作的是一款比宇治金时更绿且更香的味道 它就是斑斓叶曲奇 一种马来西亚的香草植物 家家户户没人不知道,因为他们都爱吃 而且那种植物在马来西亚到处都是 它有一种独特的香味 如果你吃过斑斓蛋糕 你以为就是这种斑斓味,那就错了 一般外面吃到的斑斓蛋糕斑斓曲奇的味道 跟我做的斑斓曲奇香味是不同的 因为我找遍很多美食网站以及博客 基本上大家都习惯用斑斓香精 而我用的是新鲜的斑斓叶做 为了区分天然和香精 所以称为斑斓叶 而且香味跟香精是不同的 跟天然 网上有些人确实用斑斓叶做 但不出有斑斓香味 这也对,因为一般的操作是不行的 要怎样昵?请往下看 先简单介绍这款曲奇特点 其实跟之前做的青柠曲奇差不多 浓香扑鼻 色彩艳丽 入口即化 感觉还有点点海苔的味道 斑斓叶曲奇营养建议
斑斓叶曲奇的食材2人份
斑斓叶曲奇的做法
1
材料也是一样简简单单 该有就有 没有多余的不利健康的东西 做给家人的就是要绿色 好了,先准备材料
2
斑斓叶先泡水,如果外卖买的想用一两勺低筋粉(配方外)跟水混合然后再泡斑斓叶去农药什么的(以防万一)
3
中筋粉和小麦淀粉混合过筛 细砂糖用粉碎机打成糖粉,没有粉碎机可以买现成的糖粉,但请勿用砂糖或者细砂糖
4
洗净的斑斓叶擦干水分,剪成小段(方便粉碎)
5
1/3的斑斓叶段加入料理机,加入50g水,打到完全粉碎后用网筛隔出斑斓叶汁液,尽量用刮板压出水,然后把另外的1/3斑斓叶段加入料理机,用刚才榨出来的斑斓汁加入,打到完全粉碎再重复刚才的步骤
6
最后取出的汁液要60g就好
7
开始做曲奇了 黄油中加入盐先慢速让黄油均匀下,然后最高速打发成米白色,体积变大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打发均匀,体积比之前大,再加入剩下的糖粉,继续打发变蓬松,此时的奶油状态就是跟蛋糕的奶油状态一般
8
黄油第一档速度继续打发,斑斓叶液分多次加入奶油中,用1T的量勺作标准,一勺加入以后确认把斑斓叶液打匀后在加入第二勺,直道到加完为止,此时斑斓奶油状态跟生日蛋糕上面的奶油状态也是差不多,只是更水灵而已
9
准备裱花袋,最好用硅胶的,装入裱花嘴,烤箱175度预热
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把混合好的面粉全部倒入斑斓奶油中,用刮刀拌成看不到有干的面粉为止。
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放入裱花袋,在烤盘上整齐的做画圈圈的动作裱出曲奇的现状
12
把烤盘放入烤箱,温度调到170度烤7分钟转150度烤4-5分钟 如果你看到曲奇表面没有颜色变化,而曲奇周边(就是跟烤盘接触的地方)变成黄绿 色,黄色开始往上跑,表面都有一丁点黄色,那时间就到了,马上关火,先不打开,让它在烤箱里焖2-5分钟。 出炉,用厚手套拿出烤盘,烤盘在桌上或者坚硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上来能离开烤盘,证明这盘曲奇成功,室温放凉到曲奇底部不热就可以密封保存了,可以保存一个星期到一个月
成品图
斑斓叶曲奇的烹饪技巧斑斓叶曲奇大致的技巧跟之前发的青柠曲奇一样 |
随便看 |
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