黑芝麻奶酪餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
充满了芝麻香味和奶香味的小餐包，当它还在烤箱里的时候，我就已经被它特有的香味诱惑到了。一款简单的小餐包，营养可不少呢。跟着我，看看它的制作方法吧。。。。
黑芝麻奶酪餐包营养建议
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含糖量 31.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻奶酪餐包的食材2人份
- 高筋面粉（中种面包）175克
- 高筋面粉（主面团）55克
- 黑芝麻（主面团）30克
- 奶粉（主面团）20克
- 鸡蛋（主面团）1个
- 奶酪（主面团）1片
- 白糖（主面团）40克
- 盐（主面团）1克
- 橄榄油（主面团）8克
- 清水（中种面团）110克
- 耐高糖酵母粉(中种面团)2克
- 蛋白液（刷表面）少许
黑芝麻奶酪餐包的做法
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中种面团的原料：高筋面粉、耐高糖酵母粉
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将酵母粉和清水混合均匀后，倒入高筋中，用筷子搅拌均匀后放冰箱冷藏发酵10个小时
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黑芝麻奶酪餐包的原料：中种面团、高筋面粉、黑芝麻、奶酪、白糖、鸡蛋、盐、橄榄油、奶粉
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将中种面团、鸡蛋（可以留一点点蛋白刷面包表面用）、奶酪（切成块）、白糖、奶粉、高筋面粉放入面包机进行揉面程序
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当面团成形时，加入盐继续揉面
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当面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油继续揉面
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橄榄油与面团混合后，加入黑芝麻，继续揉面
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黑芝麻被均匀的揉到面团中，取出面团，盖上保鲜膜室温发酵
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面团慢慢涨大，变得蓬松，用手按压时，出现小坑，不回缩不塌陷，即表示发酵完成
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将面团取出排气，分成6等份
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将面团揉搓成圆形的小面团，放入烤盘
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用烤箱的发酵档进行二次饧发，烤箱内放一碗烧开了的水，增加湿度，面团慢慢涨大
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按压面团表面，能很好的回弹，取出面团，刷上蛋液（我用的是蛋白)，烤箱预热，上火180度，下火180度，预热完成后将面包放入烤箱中下层烤23分钟，面包表面上色，用手按压面包侧面，可以回弹，面包即已成熟，取出晾凉即可食用
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成品
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成品图
黑芝麻奶酪餐包的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量
花式面包不需要揉出手套膜
奶酪要切成块加入面粉中，更好揉
烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置
在烤制的最后几分钟，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈
黑芝麻用熟的会更香
刷表皮时，我用的是蛋白液