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诗文 苏式椒盐月饼
释义
苏式椒盐月饼的做法

苏式椒盐月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 新手尝试

在五花八门的月饼种类中,孩子们最喜欢的就是广式蛋黄莲蓉,而家中的长辈们除了广式五仁叉烧外,最喜欢的就是苏式椒盐月饼了。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼,但和纯甜的月饼又有少许区别,椒盐月饼甜中带咸,里面的坚果和芝麻的香气浓郁,吃起来有口感还特别香!因为是自家人吃,用的材料自然是最好的,老人喜欢吃核桃,我就把核桃作为了馅的主材料,做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢!

苏式椒盐月饼营养建议

  • 含糖量 31.29
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

苏式椒盐月饼的食材2人份

  • 中筋粉150克
  • 细砂糖20克
  • 猪油50克
  • 60克
  • 油酥:猪油50克
  • 油酥:低筋粉100克
  • 熟糯米粉40克
  • 白糖75克
  • 黑芝麻30克
  • 核桃80克
  • 南瓜子25克
  • 花生油50克
  • 椒盐2克
  • 开水15克

苏式椒盐月饼的做法

1 苏式椒盐月饼菜谱图解

将所有的材料准备好,

2 苏式椒盐月饼菜谱图解

南瓜子,核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟,糯米粉也用锅炒熟,微微黄冒轻轻的白烟就可以了,要是不会炒可以买的

3 苏式椒盐月饼菜谱图解

将黑芝麻和细砂糖放入料理机里搅碎之后,再放入核桃和南瓜子搅拌5秒钟,有大的粗颗粒感就可以了,不要搅拌成泥状了就没口感了

4 苏式椒盐月饼菜谱图解

把搅好的坚果碎倒在大一点的碗里,倒入糯米粉和花生油,先搅拌均匀,最后倒入开水,快速拌匀,开水是为了让糯米粉的粘性更佳,馅才好成团

5 苏式椒盐月饼菜谱图解

把馅分成10份,用手握紧实后再团圆,盖住保鲜膜防止水分挥发备用

6 苏式椒盐月饼菜谱图解

分别将酥皮和油酥的食材放入ACA厨师机里面揉成面团,酥皮要揉出膜为佳,油酥直接团成团就可以了

7 苏式椒盐月饼菜谱图解

取出来后分别将酥皮和油酥分成10等份,我是多做了一倍的量来多蛋黄酥,一个酥皮大概是20克左右,油酥是11克

8 苏式椒盐月饼菜谱图解

去一个酥皮压扁,包入一个油酥,收口要捏紧

9 苏式椒盐月饼菜谱图解

全部包好后,盖上保鲜膜防止干燥,静置松弛15分钟,这个时间不能省,不然很容易破酥

10 苏式椒盐月饼菜谱图解

取一个面剂,收口朝上擀长,卷起来,再盖住松弛15分钟,重新操作一次擀开卷起,擀卷就完成了学厨的硅胶垫特别好用!

11 苏式椒盐月饼菜谱图解

擀好的面剂取一个压扁擀开,包入芝麻核桃馅,团起来捏紧收口,要是收口难粘住,可以沾少许的清水协助

12 苏式椒盐月饼菜谱图解

全部做好后放在烤盘上,稍压扁一一些,用印章沾着红曲粉水盖上,我家只有红双喜了,就将就用着,没想到也很喜庆! 烤箱上下管175度预热好,把做好的月饼胚放进中层,上下火烤25分钟左右,表面酥松变得微黄就可以出炉了!

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更新时间:2024/12/14 7:38:54