佛卡夏面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
意大利经典主食面包focaccia ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，真的是超级美味，一般切块食用，特别适合搭配意式香浓菜汤等浓汤类。
佛卡夏面包营养建议
-
含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
佛卡夏面包的食材2人份
- 波兰种：高筋面粉50克
- 水50克
- 酵母(干)0.5克
- 主面团材料：面粉500克
- 冰水±330毫升
- 橄榄油40克
- 酵母（主面团材料）4克
- 精盐6克
- 烟熏火腿200克
- 黑橄榄适量
- 橄榄油30克
- 现磨黑胡椒5克
- 盐3克
- 罗勒2克
- 披萨草2克
- 薄荷叶适量
佛卡夏面包的做法
1
准备好所用的材料
2
波兰种提前一天做好，材料混合均匀后盖好冷藏约17小时
3
主面团材料加入波兰种面团，开启1档揉成团后转3档继续揉面，面团揉至表面较光滑即可
4
发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大
5
利用发酵时间制作辅料：橄榄油加热至冒小泡，加入披萨草、黑胡椒等香料激出香味，浸泡好冷却；将烟熏火腿切成约1cm厚，黑橄榄切成片，备用
6
发酵好面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发20分钟
7
方形烤盘中扫适量橄榄油，将醒发好的面团适量拍扁后放入烤盘中，用十个手指尖戳捣变平
8
分次加入橄榄香料油，直到把面团慢慢布满烤盘贴合好，表面再撒少量盐
9
将火腿和黑橄榄铺在面团表面，最后放用橄榄油浸泡过的薄荷叶
10
发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，进行二次发酵约1倍大小
11
热风电烤箱，提前200度预热好，当预热提示音响后烤盘间隔放入，烘烤约20分钟至外表金黄即可
12
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘至网架，晾凉即可
成品图
佛卡夏面包的烹饪技巧
因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整
发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳
烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整