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诗文 小刺猬豆沙糯米团
释义
小刺猬豆沙糯米团的做法

小刺猬豆沙糯米团

  • 甜味
  • <15分钟
  • 初级入门

做小刺猬需要4种颜色,分别是白色、黑色、红色和灰色。黑色粉团加的是食用竹炭粉,做眼睛。红色粉团加的是红曲粉,做脸蛋的腮红。灰色粉团加的是可可粉,可可色粉团揉好后颜色虽然很淡,但是蒸好后颜色是很深的,所以别看它颜色浅就拼命加可可粉,可可粉加得太多的话,会有点苦,影响口感。为了使这些粉更容易揉进去,加一丁点水。

小刺猬豆沙糯米团营养建议

  • 含糖量 36.33
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

小刺猬豆沙糯米团的食材2人份

  • 新良水磨糯米粉100克
  • 新良粘米粉80克
  • 新良澄粉50克
  • 细砂糖10克
  • 热水130克
  • 猪油13克
  • 可可粉适量
  • 食用竹炭粉适量
  • 红曲粉适量
  • 豆沙馅126克

小刺猬豆沙糯米团的做法

1 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

三种粉混合加入糖

2 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

倒入热水,用筷子迅速搅拌开,每种粉的吸水性不同,分量仅供参考(最好是戴一次性手套揉)

3 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

揉成粉团后加入猪油

4 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

将猪油揉入粉团里,揉好后,盖上保鲜膜静置15分钟。备好馅料,每个18克,搓圆备用

5 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

将粉团分成7个40克,1个10克,1个7克,1个105克,剩下的备用。全部盖保鲜膜,以防风干

6 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

10克的加食用竹炭粉揉成黑色粉团,7克的加红曲粉揉成红色小粉团,105克的加可可粉揉成灰色的粉团(别看灰色的颜色这么淡,蒸好后就和成品图一样深色)

7 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

40克粉团用拇指压成一个窝,放入馅料

8 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

收口搓圆

9 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

灰色的粉团取15克,擀成椭圆形

10 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

盖在小圆球上

11 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

用剪刀剪出小刺刺

12 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

用备用的白色粉团,揪出一点,分别做出4足和鼻子

13 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

粘上眼睛和腮红

14 小刺猬豆沙糯米团菜谱图解

放在蒸锅里,用油纸垫着会更好,开水上锅蒸15分钟

成品图

小刺猬豆沙糯米团的烹饪技巧

上面的分量可以做6-7个小刺猬,口感QQ的,不会很软,如果你想软一点口感的话,粘米粉放少一点。比例可以自行调配,不一定要按我这个方子做的

随便看

 

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更新时间:2025/3/14 23:45:16