葱烧排骨
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
平时最爱吃排骨了，而珐琅锅做炖菜更是一绝。受热后高温且均匀、恒温，煮出的食物鲜嫩多汁。我心里想着那锅的尺寸，一个劲得要卖排骨的师傅再加一根。结果卖排骨的师傅还讲我不要买那么多排骨，不然吃不完。哪曾想到，三斤多的排骨，中午我和老公两个人吃了一多半，晚上我和我妈就吃完了，连夜都没隔。用这铸铁锅炖出来的排骨，干香软嫩确实好吃。锅底垫了葱，不仅可以避免糊底，还可以让葱的香味浸到肉里。
葱烧排骨营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葱烧排骨的食材2人份
- 排骨1800克
- 啤酒350毫升
- 小葱40克
- 油 9克
- 葱 4克
- 干辣椒 2克
- 姜 2克
- 蒜 5克
- 花椒 1克
- 八角 1克
- 白芷 2克
- 香叶 1克
- 老抽 3克
- 生抽 5克
- 醋 3克
葱烧排骨的做法
1
排骨冷水下锅，同时加入两片姜，煮至水开，洗去浮沫。
2
铸铁锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
3
将小葱打成结，平铺在锅底。
4
放上排骨，均匀的铺在锅中。
5
碗里加入生抽、老抽、醋搅匀，均匀倒入锅中。
6
加入一罐啤酒。
7
盖上锅盖，小火焖炖一个多小时。观察一下汤汁多不多，如果不多了就可以放盐了。最后可以大火收一下汁。
成品图
葱烧排骨的烹饪技巧
前期不需要搅拌，这样可以保护锅底
啤酒可以多放些，排骨炖越久，就越能达到脱骨的状态，可依照自己的喜好把握时间
出锅前可以将里面的葱和香料挑出丢弃，最后撒上小葱更好看