抹茶蛋白糖
- 烤
- 其它口味
- <15分钟
- 初级入门
哄孩子的蛋白糖，大人也很喜欢。味道香甜，口感酥脆加上这清新抹茶的香气，咬一口沁人心脾，给你无穷的回味。
抹茶蛋白糖营养建议
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含糖量 36.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋清40克
- 细砂糖40克
- 奶粉5克
- 玉米淀粉5克
- 抹茶粉5克
- 柠檬汁几滴
抹茶蛋白糖的做法
1
全部材料就绪
2
奶粉，玉米淀粉，抹茶粉混合过筛备用
3
蛋白加入几滴柠檬汁
4
分三次加入细砂糖打发
5
蛋白打到硬性发
6
过筛好的粉类混合物加进蛋白里，用翻拌的手法拌匀，一定不要画圈蛋白会消泡的，蛋白消泡也就失败了
7
拌好的糊装入裱花袋，我用的大号曲奇星嘴。挤出花型，烤箱提前100度预热
8
上下火100度中层烤40分钟左右。温度一定不要高，高了的话会把糖烤干，颜色也会变的很难看
成品图
抹茶蛋白糖的烹饪技巧
蛋白糖要低温慢烤，温度高了会把蛋白烤干，糖嘛一定要口感脆脆的芯部有组织感。咬开酥脆，入口即化才是成功的蛋白糖