老北京糊塌子
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
老北京糊塌子，简单来说，就是西葫芦鸡蛋面粉糊成饼。既可以是主食也可以是小吃，早上可以当早餐配粥喝，下午饿了当加餐，晚上懒得做饭直接当晚餐。而且热吃冷吃都美味哟。
老北京糊塌子营养建议
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含糖量 28.42克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京糊塌子的食材2人份
- 西葫芦1条
- 鸡蛋2个
- 面粉150克
- 盐1小勺
- 香油少许
- 蒜末3瓣
- 醋适量
老北京糊塌子的做法
1
西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝
2
放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀
3
静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉
4
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
5
倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒
6
入锅前淋入少许香油，搅拌均匀
7
平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火
8
轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿
成品图
老北京糊塌子的烹饪技巧
西葫芦一定要擦成细丝，不要弄得太碎，口感不好
鸡蛋和面粉的量完全可以根据个人喜好和西葫芦的多少适当增减
醋和蒜末的搭配是比较传统的，你可以添加红油、老干妈或者其他沾汁
煎面糊时保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃