洛林乳蛋饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这个Quiche Lorraine以前做过一次，这次是因为杜同学说起在波尔多的时候房东给他做过多么多么好吃，心里默默想道：黄油加奶油，当然好吃啦……又加上翻到书里正好有份菜谱，就顺手做来。
洛林乳蛋饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
洛林乳蛋饼的食材2人份
- 面粉250克
- 鸡蛋4个
- 熏肉150克
- 食盐1小勺
- 黄油125克
- 水125克
- 淡奶油300毫升
- 肉豆蔻1小把
- 黑胡椒少许
洛林乳蛋饼的做法
1
冷藏硬的黄油切小块放入碗中
2
将面粉、盐和黄油混合
3
用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油，混合成粗粒(不可过度混合)，倒入冰水，用一把小刀混合
4
用手混合到大致成型即可，用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上
5
将做好的面团取出，擀成均匀的面皮（不需要很薄）
6
铺入模具，用叉子在底部插上小孔
7
鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合，搅拌均匀，稍微加盐和胡椒（因为熏肉已经有盐味，所以不需要太咸了）
8
熏肉先炒一下再放入（放生肉也可以）
9
倒入蛋奶液，烤箱预热180°，烘烤35至40分钟即可
成品图
洛林乳蛋饼的烹饪技巧
派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻，用的时候提前拿出来解冻
熏肉稍微翻炒一下变色就可以了，不需要炒太久