红烧狮子头
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！
红烧狮子头营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 猪肉500克
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 藕150克
- 葱姜适量
- 食盐少许
- 料酒1勺
- 大料水适量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 油菜2个
红烧狮子头的做法
1
三个小莲藕去皮清洗干净
2
切成薄片后用清水浸泡一下
3
莲藕全部搅成馅料
4
一块生姜切沫
5
一把小葱切成碎末
6
小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟
7
一块猪肉切成块，然后搅成肉沫
8
加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿
9
莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中
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再加入姜末，葱花搅拌均匀
11
加入2勺玉米淀粉搅拌均匀
12
用手抓一些肉馅团成一个大丸子
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油温六七成热时下锅去炸，然后捞出
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再复炸一次，炸至表面金黄即可。锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水
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锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水
16
过冷水后摆盘
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锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水
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加入炸好的狮子头
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小火慢慢炖煮30分钟
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时间到，将狮子头摆盘
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剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡
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将芡汁均匀的淋在狮子头上
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！