诗文 | 红烧狮子头 |
释义 |
![]() 红烧狮子头
记得小时候去喝喜酒,作为一名肉馅儿爱好者,最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子,又叫红烧狮子头,再配上宴席最后的压轴蛋炒饭,简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下,回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料,可能不是最正宗的做法,但味道棒棒哒! 红烧狮子头营养建议
红烧狮子头的食材2人份
红烧狮子头的做法
1
![]() 三个小莲藕去皮清洗干净
2
![]() 切成薄片后用清水浸泡一下
3
![]() 莲藕全部搅成馅料
4
![]() 一块生姜切沫
5
![]() 一把小葱切成碎末
6
![]() 小葱,姜片,花椒,八角用热水泡15分钟
7
![]() 一块猪肉切成块,然后搅成肉沫
8
![]() 加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿
9
![]() 莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中
10
![]() 再加入姜末,葱花搅拌均匀
11
![]() 加入2勺玉米淀粉搅拌均匀
12
![]() 用手抓一些肉馅团成一个大丸子
13
![]() 油温六七成热时下锅去炸,然后捞出
14
![]() 再复炸一次,炸至表面金黄即可。锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水
15
![]() 锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水
16
![]() 过冷水后摆盘
17
![]() 锅中放油,爆香葱姜蒜八角花椒,加入一勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少许食盐,适量白糖和鸡精,再加入适量清水
18
![]() 加入炸好的狮子头
19
![]() 小火慢慢炖煮30分钟
20
![]() 时间到,将狮子头摆盘
21
![]() 剩余的汤汁虑去调料后,加入水淀粉勾芡
22
![]() 将芡汁均匀的淋在狮子头上
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,而且不加莲藕,只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去,猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好! |
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