诗文 | 圣诞花环面包 |
释义 |
![]() 圣诞花环面包
圣诞节马上就要到了,做个圣诞花环应个景。 圣诞花环面包营养建议
圣诞花环面包的食材2人份
圣诞花环面包的做法
1
![]() 将主料全部放入厨师机中,和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团
2
![]() 加入软化的黄油30g
3
![]() 面团和至完全阶段,也就是俗称手套膜,破洞边缘呈光滑成圆孔状
4
![]() 今天做一发面包,面团和好后直接就将面团分成三份110g,收圆面团用保鲜膜盖好防风干,松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握
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![]() 将面团搓长条,大约长80公分
6
![]() 从长条的中间处开始编辫子,这样比较省力好编,另外长条不易拉扯变形,结尾处要收紧
7
![]() 辫子要编得松一些,不要太紧,要留有发酵的空间。编的太紧,后期发酵后容易撑断
8
![]() 在案板上铺上保鲜膜,取60克面团加入大约1克左右的红曲粉,将红曲粉揉入面团,使劲揉搓均匀
9
![]() 将面团擀开才去,截去两边不平整处
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![]() 如图所示,左右交叉,一边长一边短。在中间处捏合一下,
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![]() 翻面,中间处也要捏一下,整形调细节
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![]() 再搓一长条做中间的结,在背后捏合
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![]() 将下面剪成燕尾状,调整细节处,如中间压出折皱。为防止蝴蝶结粘在一起,我在两边各塞了3粒大杏仁。总结:把蝴蝶结再做的丰满些,两边做的要稍微比中间宽些
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![]() 将蝴蝶结背后抹水,放在辫子接口处。红色面团还有富余,用小花模压出小花朵,装饰一下花环
15
![]() 省发至手轻压面团,面团会马上弹起,不留坑。表面轻刷一层蛋清
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![]() 烤箱预热上下火175度,中层,烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸
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![]() 原图哦
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![]() 近景 圣诞花环面包的烹饪技巧这个面包是一次发酵 |
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