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诗文 圣诞花环面包
释义
圣诞花环面包的做法

圣诞花环面包

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

圣诞节马上就要到了,做个圣诞花环应个景。

圣诞花环面包营养建议

  • 含糖量 32.13
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

圣诞花环面包的食材2人份

  • 王后高筋面粉250克
  • 奶粉12克
  • 20克
  • 精盐3克
  • 酵母(干)3克
  • 牛奶40克
  • 鸡蛋清30克
  • 80克
  • 炼乳14克
  • 黄油30克

圣诞花环面包的做法

1 圣诞花环面包菜谱图解

将主料全部放入厨师机中,和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团

2 圣诞花环面包菜谱图解

加入软化的黄油30g

3 圣诞花环面包菜谱图解

面团和至完全阶段,也就是俗称手套膜,破洞边缘呈光滑成圆孔状

4 圣诞花环面包菜谱图解

今天做一发面包,面团和好后直接就将面团分成三份110g,收圆面团用保鲜膜盖好防风干,松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握

5 圣诞花环面包菜谱图解

将面团搓长条,大约长80公分

6 圣诞花环面包菜谱图解

从长条的中间处开始编辫子,这样比较省力好编,另外长条不易拉扯变形,结尾处要收紧

7 圣诞花环面包菜谱图解

辫子要编得松一些,不要太紧,要留有发酵的空间。编的太紧,后期发酵后容易撑断

8 圣诞花环面包菜谱图解

在案板上铺上保鲜膜,取60克面团加入大约1克左右的红曲粉,将红曲粉揉入面团,使劲揉搓均匀

9 圣诞花环面包菜谱图解

将面团擀开才去,截去两边不平整处

10 圣诞花环面包菜谱图解

如图所示,左右交叉,一边长一边短。在中间处捏合一下,

11 圣诞花环面包菜谱图解

翻面,中间处也要捏一下,整形调细节

12 圣诞花环面包菜谱图解

再搓一长条做中间的结,在背后捏合

13 圣诞花环面包菜谱图解

将下面剪成燕尾状,调整细节处,如中间压出折皱。为防止蝴蝶结粘在一起,我在两边各塞了3粒大杏仁。总结:把蝴蝶结再做的丰满些,两边做的要稍微比中间宽些

14 圣诞花环面包菜谱图解

将蝴蝶结背后抹水,放在辫子接口处。红色面团还有富余,用小花模压出小花朵,装饰一下花环

15 圣诞花环面包菜谱图解

省发至手轻压面团,面团会马上弹起,不留坑。表面轻刷一层蛋清

16 圣诞花环面包菜谱图解

烤箱预热上下火175度,中层,烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸

17 圣诞花环面包菜谱图解

原图哦

18 圣诞花环面包菜谱图解

近景

圣诞花环面包的烹饪技巧

这个面包是一次发酵

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 0:45:12