圣诞花环面包
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
圣诞节马上就要到了，做个圣诞花环应个景。
圣诞花环面包营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
圣诞花环面包的食材2人份
- 王后高筋面粉250克
- 奶粉12克
- 糖20克
- 精盐3克
- 酵母(干)3克
- 牛奶40克
- 鸡蛋清30克
- 水80克
- 炼乳14克
- 黄油30克
圣诞花环面包的做法
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将主料全部放入厨师机中，和成柔软光滑能拉出大片薄膜的面团
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加入软化的黄油30g
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面团和至完全阶段，也就是俗称手套膜，破洞边缘呈光滑成圆孔状
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今天做一发面包，面团和好后直接就将面团分成三份110g，收圆面团用保鲜膜盖好防风干，松驰几分钟。留出150g做蝴蝶结和圣诞拐杖。面团大小按自己心愿灵活掌握
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将面团搓长条，大约长80公分
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从长条的中间处开始编辫子，这样比较省力好编，另外长条不易拉扯变形，结尾处要收紧
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辫子要编得松一些，不要太紧，要留有发酵的空间。编的太紧，后期发酵后容易撑断
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在案板上铺上保鲜膜，取60克面团加入大约1克左右的红曲粉，将红曲粉揉入面团，使劲揉搓均匀
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将面团擀开才去，截去两边不平整处
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如图所示，左右交叉，一边长一边短。在中间处捏合一下，
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翻面，中间处也要捏一下，整形调细节
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再搓一长条做中间的结，在背后捏合
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将下面剪成燕尾状，调整细节处，如中间压出折皱。为防止蝴蝶结粘在一起，我在两边各塞了3粒大杏仁。总结：把蝴蝶结再做的丰满些，两边做的要稍微比中间宽些
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将蝴蝶结背后抹水，放在辫子接口处。红色面团还有富余，用小花模压出小花朵，装饰一下花环
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省发至手轻压面团，面团会马上弹起，不留坑。表面轻刷一层蛋清
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烤箱预热上下火175度，中层，烘烤25分钟。表面上色后盖铝箔纸
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原图哦
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近景
圣诞花环面包的烹饪技巧
这个面包是一次发酵