铁锅炖鱼贴饼
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
铁锅炖鱼贴饼子在北方又叫一锅掀，就是说锅底下炖鱼，上面锅壁上贴饼子，一切打对好之后，将锅盖盖上烧火，揭开锅香喷喷的十分诱人，那么具体该怎么做呢？
铁锅炖鱼贴饼营养建议
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含糖量 8.05克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
铁锅炖鱼贴饼的食材2人份
- 三道鳞鱼1500克
- 冻豆腐250克
- 小葱3棵
- 香菜2棵
- 蒜6瓣
- 姜5片
- 干辣椒3个
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽酱油1/2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐少许
- 食用油适量
- 饼子：玉米面150克
- 饼子：面粉150克
- 饼子：白糖5克
- 饼子：食盐1克
- 饼子：酵母粉2克
- 饼子：温水160克
铁锅炖鱼贴饼的做法
1
三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净
2
准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙
3
豆腐250克提前一天切片冻好，备用
4
将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中
5
加入160克的温水和成光滑的面团
6
将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼
7
加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热
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加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香
9
加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒
10
将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色
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鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐
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加入适量的开水，漫过鱼身即可
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放入冻豆腐片一起炖煮30分钟
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在铁锅的上沿刷上一层食用油
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将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁
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玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！
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特别适合三五好友一起聚餐的菜品！
成品图
铁锅炖鱼贴饼的烹饪技巧
鱼的选择 —— 根据铁锅的大小，小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼，如果没有三道鳞鱼，可以用整条草鱼，胖头鱼炖煮