月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
中秋节到了，不准备点月饼怎么能有浓浓的节日气氛呢，作为在中秋节赏月必备食品，亲手制作感觉棒棒哒，豆沙，莲蓉，板栗，三种最喜欢的陷料，每种都要来一点。
月饼营养建议
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含糖量 42.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
月饼的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 豆沙700克
- 莲蓉500克
- 板栗250克
- 奶粉25克
- 花生油125克
- 视水5克
- 鸡蛋1个
- 转化糖浆375克
月饼的做法
1
准备材料
2
将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀
3
筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时
4
将陷和皮按3：5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好
5
拍扁皮，包入陷，搓成团子。将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水
6
在月饼模中撒一些面粉，压成饼状。放入模具
7
200C·上下火。烤五分钟后取出刷上蛋黄水，再烤15分钟
成品图
月饼的烹饪技巧
用油的时候一定要用没什么味道的，不然做出来的月饼会有油的味道
月饼做好后要等两至三天才会变得柔软起来，要耐心等待哟