老北京炸酱面
- 酱
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
身为老北京人，永远也离不开的美味！
老北京炸酱面营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 五花肉150克
- 黄酱230克
- 甜面酱150克
- 手擀面300克
- 黄瓜1根
- 姜3片
- 小葱2根
- 胡萝卜半根
- 冰糖1块
- 蒜3瓣
- 花椒10粒
- 八角2个
老北京炸酱面的做法
1
准备黄酱和甜面酱各一袋
2
准备姜片，葱花，肥瘦肉切成1cm左右的丁
3
锅中热油，炒香葱，姜，花椒，八角，并捞出不用
4
倒入肉丁，炒至发白
5
倒入甜面酱，黄酱，小火炒匀
6
加入足量的清水，冰糖，大火烧开后，转小火熬酱，边熬边用铲子搅拌，避免粘锅，水越多，熬制时间越长
7
多熬一会儿，黄酱中的油会逼出，也就越香，直至粘稠，从汤汁变成稠酱，盛出
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煮面的时候，我们准备黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，蒜瓣，家人吃心里美萝卜烧心，所以改用胡萝卜
9
将面条过凉水后，加上面码，拌上酱，开吃
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剩余的酱，我们可以装在干净的罐子中，放入冰箱冷藏，随时拌面吃哦！
成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
放入一部分甜面酱，可使炸酱更鲜香！用肉馅没有肥瘦肉丁香