豆浆鸡蛋羹
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
鸡蛋羹口感润滑，又好消化，是一道家常的“滋补菜”。想让鸡蛋羹更加嫩滑营养，加点豆浆也是个好办法。因为豆浆中含有大量的钙，这些钙能增加蛋液的持水性，因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑。其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一样。此外，如果加入盐和生抽，会有独特的鲜味；而加入糖，则会有双皮奶的味道。
豆浆鸡蛋羹营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
豆浆鸡蛋羹的食材2人份
- 豆浆265克
- 鸡蛋3个
- 碗豆粒少许
- 食盐1.5克
- 香油3滴
- 亚麻籽油1小勺
- 生抽酱油1小匙
- 小葱少许
豆浆鸡蛋羹的做法
1
准备好豆浆鸡蛋羹所需的食材，这里用到的豆浆是无糖熟豆浆，将豌豆粒煮熟备用
2
将三个鸡蛋磕入碗内，加入1.5克的盐，用蛋抽打散打匀
3
兑入265克的豆浆，混合均匀（这里鸡蛋液与豆浆的比较是1：1.5）
4
倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
5
将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内
6
用量杯往电热饭盒体内注水，至最大水位线
7
将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内
8
盖好外盖及上盖，扣紧锁扣，按定时键选择40分钟（分钟指示灯10和30亮起），小熊电饭盒开始工作，实际蒸制35分钟（如用蒸锅，上汽后15分钟即可）
9
经过35分钟，滑嫩的豆浆鸡蛋羹蒸好啦，滴入少许的亚麻籽油
10
滴入少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可食用
成品图
豆浆鸡蛋羹的烹饪技巧
豆浆的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多哈，太多了蛋羹不成形）
打蛋蛋液很重要，如果不打均匀，蛋糕颜色黄白相间，卖相就不好了
利用小熊电饭盒蒸制蛋羹所需的时间要比蒸锅蒸制时间延长，只用上层需要35分钟，用下层25-30分钟即可