苏式鲜肉月饼
- 烙
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
虽然离中秋节还有一个多月，可是我家女儿马上要回学校了，所以特意做了点她喜欢的鲜肉月饼给她先解解馋！
苏式鲜肉月饼营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉150克
- 白糖15克
- 猪油50克
- 中粉150克
- 猪油75克
- 猪肉泥250克
- 料酒1小勺
- 盐少许
- 砂糖1小勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 老抽1勺
- 香油1勺
- 蜂蜜1勺
- 姜汁1小勺
- 白胡椒粉少许
- 鸡粉少许
- 水怡5克
苏式鲜肉月饼的做法
1
猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、砂糖、生抽、老抽、蚝油 加点蜂蜜和白胡椒粉、香油、鸡粉
2
我还加了点清水搅拌上劲成肉馅，我们喜欢吃甜的，所以这个味道自己调整 油酥的制作：中粉150克猪油75克，取一盆加入中粉和猪油
3
和成油酥面团放入冰箱冷藏半小时 水油皮的制作：中粉150克、猪油50克、水怡、砂糖和清水100左右，水的量作参考，只要把水油皮和的偏软点
4
和成水油皮面团也醒30分钟，期间揉面2-3次 松弛好的面团分别分成14等份，油酥每个15克左右，水油皮每个25克左右
5
取一个水油皮压扁包上一个油酥球，包好 收口朝下压扁，擀成长舌形
6
自上而下卷起来 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
取一个收口朝上按扁 再次上下擀长
8
自上而下卷起来 全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
9
取一小卷，将两头向中间收起 收口向上压扁擀大
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中间放上适量肉馅 收口，比较难收尽量收紧点
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电饼档里上下都刷上一层油 把包好的生坯排好，开启上下盘烙5分钟，我的是最简单的没有温控的只能自己人工调节，要及时观察，上色后就关掉开关焖5分钟
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翻面后再次开上下盘煎3分钟即可 鲜肉月饼完成
成品图
苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
我以前用先煎后烤的方法成品出来皮太干，这次用的电饼铛煎的，感觉不错