全麦面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
再好的面包房也不如自己做的面包高级，外面卖的全麦面包有几个货真价实，还是自己做的放心
全麦面包营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦面包的食材2人份
- 全麦面包粉200克
- 橄榄油10克
- 牛奶120-130克
- 鸡蛋1个
- 白糖20克
- 酵母(干)3克
- 红豆沙90克
- 食盐2克
全麦面包的做法
1
所有食材称重
2
将牛奶、糖、30g鸡蛋液和酵母混合均匀，剩余的蛋液用做刷面
3
将液体倒入200g全麦面包粉中，揉成光滑的面团，室温醒10分钟或者放冰箱冷藏30分钟
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时间到了拿出来开始揉面
5
揉到可以拉出粗膜
6
加入盐，将盐充分融入面团中
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橄榄油在常温下是液体，需要一边揉面一边少量少量加，直到面团和油充分融合，摔面几分钟
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直到揉出手膜为止，也就是延展阶段
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盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时。目前为秋季，发酵时间长短可以根据面团发酵状态决定
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当面团发酵到2-2.5倍时，手指沾干面粉戳一个洞，面团不回缩，说明一发完毕
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将面团均为分成6等份，在室温下醒发15分钟
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期间将豆沙分成6个豆沙球，每个15g，同时烧热水
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取一个小面团，擀成圆，将豆沙球包进去
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再将面团汉城长形，一般用
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从没划道的一边卷起，收口你捏紧，再讲两端捏紧
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整形好记，放入烤箱三层，烤箱最下面放一盆热水，发酵50分钟
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时间到后，将鸡蛋液均匀的刷到面包上
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烤箱上下管加热、180度、15分钟，闻到面包香味过1分钟打开烤箱用手按按面包表面，很有弹性为成熟
成品图
全麦面包的烹饪技巧
液体的量刚开始可以少加些，揉面得时候感觉不狗可以加水，但是刚开始揉的面团一点不能太干，要轻微可以沾手得状态，要不然揉手膜很吃力