三鲜汤河粉
- 煮
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
河粉，又称沙河粉。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。今天做的是三鲜汤河粉，清淡而营养。 河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
三鲜汤河粉营养建议
-
含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三鲜汤河粉的食材2人份
- 河粉（干）120克
- 猪肝50克
- 猪肉(瘦)60克
- 小白菜40克
- 茶籽油30克
- 盐1克
- 生抽10克
- 蚝油3克
- 料酒5克
- 生姜1块
- 香葱5克
- 骨头汤1大碗
三鲜汤河粉的做法
1
猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半小时
2
切成薄片后再洗几遍，再放清水浸泡半小时，捞起，放料酒搅拌均匀，腌制片刻
3
洗净切薄片，放一点点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻
4
准备些自己喜欢的青菜；生姜去皮洗净切薄片；香葱洗净切葱花
5
锅里倒入适量清水，倒入一碗骨头汤，放姜片，大火煮开，放猪肝瘦肉煮开，撇去浮沫
6
放干河粉煮两分钟
7
放油、盐
8
生抽，调味
9
放青菜煮至断生
10
撒葱花，起锅装盘即可
成品图
三鲜汤河粉的烹饪技巧
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气
瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老
青菜可以按照自己喜好而准备