网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法

冰皮月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

中秋节,自己也在家做了一道冰皮月饼,冰皮月饼这些年越来越受欢迎了,口味有很多种,且不会像传统的月饼需要烘烤,这道冰皮月饼材料制作方法都很简单,材料也比较容易买到,自己制作经济实惠,且健康。

冰皮月饼营养建议

  • 含糖量 23.87
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

冰皮月饼的食材2人份

  • 粘米粉50克
  • 糯米粉50克
  • 澄粉30克
  • 炼奶30克
  • 玉米油30克
  • 糖粉50克
  • 纯牛奶230毫升
  • 甘粟仁100克
  • 奶粉80克
  • 澄粉40克
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖65克
  • 无盐黄油100克

冰皮月饼的做法

1 冰皮月饼菜谱图解

准备好做月饼皮的材料

2 冰皮月饼菜谱图解

把冰皮月饼中的糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉全部过筛倒入大碗中

3 冰皮月饼菜谱图解

加入纯牛奶,用手动打蛋器使其混匀

4 冰皮月饼菜谱图解

再加入玉米油

5 冰皮月饼菜谱图解

加入炼奶

6 冰皮月饼菜谱图解

混合均匀后倒入蒸碗中

7 冰皮月饼菜谱图解

把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟,蒸之前可以盖上保鲜膜,否则会因为面糊水分太多,导致太粘

8 冰皮月饼菜谱图解

面糊出锅后要用筷子搓散它,放一旁冷却

9 冰皮月饼菜谱图解

面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑,放一旁待用

10 冰皮月饼菜谱图解

接下来做奶黄馅

11 冰皮月饼菜谱图解

无盐黄油室温软化好,然后用打蛋器打至顺滑

12 冰皮月饼菜谱图解

一次性加入细砂糖,然后用打蛋器拌匀

13 冰皮月饼菜谱图解

四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面,每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀

14 冰皮月饼菜谱图解

混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去

15 冰皮月饼菜谱图解

用手动的打蛋器混合均匀,直到看不见粉类跟颗粒

16 冰皮月饼菜谱图解

把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀,完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

17 冰皮月饼菜谱图解

奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下,蒸10分钟后,一直翻拌,让奶黄糊混合均匀

18 冰皮月饼菜谱图解

等到面糊全部都凝固了,没有液体就代表熟了

19 冰皮月饼菜谱图解

把栗子切成丁

20 冰皮月饼菜谱图解

倒入奶黄馅中混合均匀

21 冰皮月饼菜谱图解

馅料和皮的比例1:1,分别都是25g每份

22 冰皮月饼菜谱图解

像包子一样把馅料包进去,封好口

23 冰皮月饼菜谱图解

用月饼模具压出形状即可

24 冰皮月饼菜谱图解

用月饼模具压出形状即可,模具有很多种,有圆形,三角形,正方形的,我用的是圆形跟正方形的

25 冰皮月饼菜谱图解

像这个绿色皮是加了抹茶粉

26 冰皮月饼菜谱图解

成品

成品图

冰皮月饼的烹饪技巧

月饼馅可以用豆沙,紫薯馅;只要把豆沙紫薯蒸熟,然后搅成泥状,放到锅加些黄油一直炒至馅状就可以了

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/14 8:10:14