糖醋小排
- 烧
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
糖醋小排一直是我的拿手菜，但是最近都没拍照，只能用老图了，由于一直在改良配方，就来个老图新解吧
糖醋小排营养建议
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含糖量 5.04克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋小排的食材2人份
- 排骨800克
- 冰糖适量
- 醋半碗
- 老抽1匙
- 味极鲜2匙
- 蒜末小半碗
- 酒2匙
糖醋小排的做法
1
备好材料，排骨洗净，用淀粉生粉之类的抓一抓，这是我改进后的配方，没留照了，这样处理过后的排骨，煮过之后肉不会老不会柴，还是嫩嫩的
2
放入适量的油和冰糖，我不是很讲究的人，冰糖白糖都可以，中火慢慢地把糖炒化变成金黄色的糖浆
3
加入排骨翻炒，至排骨变色，让糖浆完全附着在排骨上，整个颜色变成金焦黄色带点红色即可
4
加入热水，味极鲜，老抽，料酒，大火之后用文火慢煮，总水量如图即可
5
差不多二三十分钟后大火收干，干到这个地步的时候再干一点不能焦，我手上没留图了就是差不多没水分的时候放醋，为什么要最后放醋，是因为醋一受热很容易挥发变无味。我喜欢醋所以会再多放一点，加醋后再大火翻炒收差不多时，大把地放蒜末炒匀，你会闻到超级香的醋和蒜的混合味道，起锅装盘，结束，其实很简单
成品图
糖醋小排的烹饪技巧
排骨最好要用土猪上排，肥瘦匀称，不柴不干，我写的配料的量可以斟酌着由少到多的放，糖和醋和蒜一定要够，最后放醋和蒜是我的妙招，上桌时会非常的香，在第一次大火要收干时可以尝一下味道如果这时候是甜味多咸味少就对了，这是糖醋味的，生抽老抽料酒只是辅助无需喧宾夺主。图是老图了，期待你们的新图，还有请趁热吃，不好吃来找我，我做给你们吃