可可古早蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
可可古早
可可古早蛋糕营养建议
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含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可古早蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 低筋面粉75
- 可可粉10
- 炭黑可可粉5
- 巧克力15
- 白砂糖70
- 玉米油45
- 黄油30
- 牛奶65
- 盐1
- 柠檬汁适量
可可古早蛋糕的做法
1
1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度
2
2、低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛
3
3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化
4
4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑
5
蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟
6
6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀
7
再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀
8
8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡
9
9、烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟
10
10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块
11
11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力
成品图
可可古早蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋6个选大个的哦
烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节