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诗文 全麦核桃山药面包
释义
全麦核桃山药面包的做法

全麦核桃山药面包

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <60分钟
  • 新手尝试

全麦面包号称减肥餐,事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包,所以不仅吃了不会变瘦,反而越吃越胖..... 想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了! 这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%,口感非常扎实,添加山药和核桃调整了面包的单一风味,不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来,撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐

全麦核桃山药面包营养建议

  • 含糖量 24.85
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

全麦核桃山药面包的食材2人份

  • 全麦粉180克
  • 硬红高筋粉120克
  • 精盐3克
  • 酵母(干)3克
  • 红糖30克
  • 150克
  • 核桃80克
  • 山药90克

全麦核桃山药面包的做法

1 全麦核桃山药面包菜谱图解

把山药去皮,然后放进料理机离打碎

2 全麦核桃山药面包菜谱图解

手工红糖加入料理机,打碎。(如果使用的是普通红糖,可以省略此步骤)

3 全麦核桃山药面包菜谱图解

把其他材料加入到揉面的工具中,进行面团揉合

4 全麦核桃山药面包菜谱图解

由于面团中全麦粉比例非常高,揉面程度跟普通面团有区别,揉到如上图所示这个程度就可以了

5 全麦核桃山药面包菜谱图解

将面团取出加入核桃,揉匀。

6 全麦核桃山药面包菜谱图解

面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时,发酵好的状态如图所示

7 全麦核桃山药面包菜谱图解

发酵好的面团取出分割成四等份,搓圆松弛30分钟

8 全麦核桃山药面包菜谱图解

把松弛好的面团,再次搓圆,进行最后发酵,温度32度、湿度75%,发酵大约40分钟

9 全麦核桃山药面包菜谱图解

将发酵好的面团表面筛上面粉

10 全麦核桃山药面包菜谱图解

烤箱提前上下火270度预热好,面包入炉后打蒸汽,烘烤约20分钟出炉。 (这款面包无油,全麦比例高,烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些, 表面烘烤深色些,更能品尝到全麦面粉的香气。)

成品图

全麦核桃山药面包的烹饪技巧

全麦量可以根据自身喜好调整,液体的量也要做相应调整
可用其他坚果代替核桃
山药也可以蒸熟后放,要根据实际情况调整液体的量
这款面包作为主食面包的话,可以搭配奶酪,或者蔬菜浓汤。第二天食用可以切片烘烤一下,麦香核桃香充分散发出来,很好吃
烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整

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更新时间:2025/1/19 12:47:14