诗文 | 全麦核桃山药面包 |
释义 |
全麦核桃山药面包
全麦面包号称减肥餐,事实上市面上的全麦面包并不是真正意义上的全麦面包,所以不仅吃了不会变瘦,反而越吃越胖..... 想吃真正意义上的全麦面包只好自己动手了! 这款无油版的全麦核桃山药面包。其中全麦粉的比例占到了面粉比例的60%,口感非常扎实,添加山药和核桃调整了面包的单一风味,不会有种吃多了咽不下的感觉。动起来,撸面包的过程也能消耗能量减肥呢~食谱by@爱美食的乐乐 全麦核桃山药面包营养建议
全麦核桃山药面包的食材2人份
全麦核桃山药面包的做法
1
把山药去皮,然后放进料理机离打碎
2
手工红糖加入料理机,打碎。(如果使用的是普通红糖,可以省略此步骤)
3
把其他材料加入到揉面的工具中,进行面团揉合
4
由于面团中全麦粉比例非常高,揉面程度跟普通面团有区别,揉到如上图所示这个程度就可以了
5
将面团取出加入核桃,揉匀。
6
面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时,发酵好的状态如图所示
7
发酵好的面团取出分割成四等份,搓圆松弛30分钟
8
把松弛好的面团,再次搓圆,进行最后发酵,温度32度、湿度75%,发酵大约40分钟
9
将发酵好的面团表面筛上面粉
10
烤箱提前上下火270度预热好,面包入炉后打蒸汽,烘烤约20分钟出炉。 (这款面包无油,全麦比例高,烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些, 表面烘烤深色些,更能品尝到全麦面粉的香气。)
成品图
全麦核桃山药面包的烹饪技巧全麦量可以根据自身喜好调整,液体的量也要做相应调整 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。