牛角包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
我个人一直很喜欢牛角面包。但因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂，可以说非常成功。而且大家可以试试，做出来感觉比星巴克还好吃~ 面粉用的中裕面包用小麦粉，这面粉做面包很好用！当初找高筋面粉，找了半天才发现这不有面包用的面粉嘛...然后就一直在用了，大家可以看下我做出来的成品，是不是美美哒？ 牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。
牛角包营养建议
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含糖量 26.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛角包的食材2人份
- 中裕面包用小麦粉250克
- 白砂糖40克
- 牛奶50克
- 冰水70克
- 全蛋液45克
- 黄油168克
- 酵母3克
- 盐2克
牛角包的做法
1
150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固
2
面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌
3
第一次程序设置搅拌15分钟
4
搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟
5
能拉出稍薄的膜即可
6
将面团滚圆松弛10分钟
7
松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型
8
将面片擀开，包入黄油
9
折叠起来，捏紧两边
10
用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形
11
如图四折，重复两次
12
切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个
13
三角形擀开稍长一点，从底边卷起来
14
烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干
15
发酵好2倍大以后，涂上蛋液
16
提前预热烤箱180度。烤15-18分钟即可
17
烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成
成品图
