诗文 | 白吐司 |
释义 |
白吐司
普通的白吐司没有惊艳的味道,用料也是极为简单,略带一点点咸味,用多士炉烤一下,口感酥脆,空口吃就很好吃。白吐司也是做各种三明治、吐司披萨的首选,加上各种馅料,就是一道简单、美味又好看的早餐。 这次白吐司用的是金山日式吐司粉,面粉的筋性非常强。一到这个季节做面包,就头疼室内温度不高,面团发酵的时间太长,考虑要不要入手一款发酵箱,再看看塞得满满的厨房,真难找个地方塞进去。 白吐司营养建议
白吐司的食材2人份
白吐司的做法
1
先备齐材料,辅料分好并称量到位
2
先把干性材料全部放入搅拌缸中,盐和酵母分开2个位置放入,避免接触
3
用厨师机搅拌面团至光滑时,放入室温下软化的黄油继续搅拌
4
一直搅拌至面团能拉出光滑的手套膜为止
5
面团表面收光滑后,放入保鲜盒中进行第一次发酵
6
面团发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷即可
7
面团移至案板上,分成均等的6份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟左右
8
醒发后的面团上下擀开翻面,从上至下卷起,继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。现在温度低,醒发的时候需要放烤箱里,下面放一碗热水,否则很难醒发到位
9
二次醒发后的面团上下擀开,翻面后卷起,接口朝下放入吐司模具中,盖保鲜膜放入烤箱进行二次醒发,烤箱里面要放一碗热水,来提高温度和湿度
10
面团醒发至9分满时,盖好盖子,放入以上下火均180度预热到位的烤箱下层,烘烤40分钟
11
到时取出模具,倒扣吐司至网架上放至手温时,装保鲜袋保存,放置一夜后再切片即可
成品图
白吐司的烹饪技巧金山日式吐司粉100%进口优质小麦,粉质细腻,筋性强,面团一定要打到位;另外现在的季节温度低,面团发酵的时间长,如果有发酵箱效果会更好 |
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