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诗文 白吐司
释义
白吐司的做法

白吐司

  • 烘焙
  • 家常味
  • <数小时
  • 初级入门

普通的白吐司没有惊艳的味道,用料也是极为简单,略带一点点咸味,用多士炉烤一下,口感酥脆,空口吃就很好吃。白吐司也是做各种三明治、吐司披萨的首选,加上各种馅料,就是一道简单、美味又好看的早餐。 这次白吐司用的是金山日式吐司粉,面粉的筋性非常强。一到这个季节做面包,就头疼室内温度不高,面团发酵的时间太长,考虑要不要入手一款发酵箱,再看看塞得满满的厨房,真难找个地方塞进去。

白吐司营养建议

  • 含糖量 25.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

白吐司的食材2人份

  • 金山日式吐司粉500克
  • 330克
  • 黄油20克
  • 白糖15克
  • 6克
  • 耐低糖酵母6克
  • 麦芽糖10克

白吐司的做法

1 白吐司菜谱图解

先备齐材料,辅料分好并称量到位

2 白吐司菜谱图解

先把干性材料全部放入搅拌缸中,盐和酵母分开2个位置放入,避免接触

3 白吐司菜谱图解

用厨师机搅拌面团至光滑时,放入室温下软化的黄油继续搅拌

4 白吐司菜谱图解

一直搅拌至面团能拉出光滑的手套膜为止

5 白吐司菜谱图解

面团表面收光滑后,放入保鲜盒中进行第一次发酵

6 白吐司菜谱图解

面团发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷即可

7 白吐司菜谱图解

面团移至案板上,分成均等的6份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟左右

8 白吐司菜谱图解

醒发后的面团上下擀开翻面,从上至下卷起,继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。现在温度低,醒发的时候需要放烤箱里,下面放一碗热水,否则很难醒发到位

9 白吐司菜谱图解

二次醒发后的面团上下擀开,翻面后卷起,接口朝下放入吐司模具中,盖保鲜膜放入烤箱进行二次醒发,烤箱里面要放一碗热水,来提高温度和湿度

10 白吐司菜谱图解

面团醒发至9分满时,盖好盖子,放入以上下火均180度预热到位的烤箱下层,烘烤40分钟

11 白吐司菜谱图解

到时取出模具,倒扣吐司至网架上放至手温时,装保鲜袋保存,放置一夜后再切片即可

成品图

白吐司的烹饪技巧

金山日式吐司粉100%进口优质小麦,粉质细腻,筋性强,面团一定要打到位;另外现在的季节温度低,面团发酵的时间长,如果有发酵箱效果会更好
烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定

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更新时间:2024/12/14 22:19:45