油酥烤饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天我推荐的这个好吃饼就是烤的，所以我叫它烤饼。当然如果没有烤箱，最后平底锅烙熟也可以，就是少了一份酥脆的感觉。 今天的这个饼我是在早上烘烤的，虽然是发面的有点费时间，但是我是在晚上就把面和好、冰箱内冷藏发酵了，第二天一早取出回暖就做还是比较省事的。把饼做好放入烤箱内，就可以取洗漱或者做其他的事情，不用对着炉灶守着烙，一点也不耽误时间。
油酥烤饼营养建议
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含糖量 49.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油酥烤饼的食材2人份
- 酵母(干)4克
- 面粉400克
- 小苏打2克
- 油酥半碗
油酥烤饼的做法
1
这是提前在晚上和好面，冰箱冷藏发酵的面团。早起就取出室温回暖。面团和得尽量软一点，我400看的面粉大约放了将近300看的温水
2
用一汤勺的温水把小苏打融化后揣进面团，揉匀后取出面团，在案板上再揉光滑
3
做油酥。把油烧沸，碗内放入5汤勺面粉，倒入沸油搅拌成比较粘稠的糊状，不要太稀，不能流动的状态。拌好了面糊后放入一点盐搅拌均匀，这里喜欢什么油就用什么油，我用的是菜籽油
4
把面团擀成大饼状，涂上一层做好的油酥，用刮板刮匀，油酥里面有盐，不要再放盐什么的了，可以放点芝麻，我是当时忘记了
5
6
把小剂子擀成1厘米厚的饼状，每一个小饼两面都刷油摆放在烤盘里。刷油的时候我们不要把整个烤盘上都刷上油，这样，饼的空隙也是油，烘烤的时候就会有油烟产生，咱们把小饼拿在手里先刷一面油，然后倒扣在烤盘里，都放好后统一再在饼上方刷油，这样就是每个小饼上下都有油了，不至于满烤盘都是
7
烤箱预热190度，烤盘放中层，烘烤12分钟即可。如果家里没有烤箱，到这一步就可以用平底锅烙，也是一样的，风味不同，也好吃
成品图
油酥烤饼的烹饪技巧
发好的面团用小苏打水揣匀，这样能让面团发酵得更好，同时还没有酵母的味道，也适合这种从冰箱内取出微冷的发面
烤箱温度根据各家的烤箱的脾气设定，活力不要太小了，微微大一点比较好