梅菜咸蛋蒸肉饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
“蒸肉饼”对于北方人的餐桌来说还是陌生的。以至于端上桌的时候家人都有些惊讶，以为我把包饺子的馅料给蒸了。其实，这是一道非常有名的粤菜!操作简单又好吃，不仅不油腻，又肉香十足。
梅菜咸蛋蒸肉饼营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅菜咸蛋蒸肉饼的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 咸鸭蛋50克
- 梅菜100克
- 姜5克
- 小葱10克
- 生抽5克
- 料酒10克
- 蚝油10克
- 糖2克
- 麻油5克
- 玉米淀粉5克
梅菜咸蛋蒸肉饼的做法
1
准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。 梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。 咸蛋剥开
2
咸蛋切成丁。 注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白
3
在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉
4
搅拌至起胶粘手的状态
5
加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋
6
混合均匀
7
取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平
8
用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟
9
戳好后有点像蜂窝煤的造型
10
放入蒸锅或电饭锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可
成品图
梅菜咸蛋蒸肉饼的烹饪技巧
如果喜欢稍微松软口感，可以添加半个鸡蛋即可达到松软效果