双色紫薯吐司
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
最近一直在折腾紫薯，用来做面包蛋糕慕斯点心。全因为这紫色实在太绚烂了，出来的东西也那么赏心悦目。可谓好看又好吃啊，还是健康的粗粮食品呢。所以呢，大约有两个礼拜，我们家一直都在吃各种各样紫薯的东西。还好，这周终于把买的那一兜紫薯全部消耗掉了，呼，太不容易了。 好了，今天开始陆续发用紫薯做的食物，有兴趣的同学们也可以去菜市场来一些昂。 份量：450克吐司模一个 白色面团：高粉130克，牛奶50克，蛋白35克，细砂糖20克，盐1.5克，酵母2克，黄油15克 紫薯面团：高筋粉130克，蛋白30克，细砂糖20克，紫薯泥30克，牛奶40克，盐1.5克，酵母2克，黄油20克 馅料：蜜红豆100克
双色紫薯吐司营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
双色紫薯吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 白砂糖40克
- 酵母粉4克
- 紫薯30克
- 黄油40克
- 蜜红豆100克
- 牛奶90克
- 鸡蛋清65克
双色紫薯吐司的做法
1
先揉紫薯面团。将紫薯蒸熟后，压成紫薯泥，最好过滤一下，口感更细腻
2
然后将牛奶与紫薯泥混合拌匀
3
紫薯面团中的材料除了黄油以外，全部混合，用面包机（或手揉）成一个光滑的面团。之后加入切成小块的黄油，揉到面团的完全阶段，也就是能拉出薄膜不破的状态。然后放温暖的地方进行基础发酵，到原先的2-2.5倍大小
4
白色面包团也用后油法揉到完全阶段，同样进行基础发酵。大约需要2-2.5个小时
5
将白面团擀成长方型，长边与450克吐司模的长度差不多，然后铺上一层蜜豆馅
6
紫薯面团擀成同样大小的长方形，盖在白色面团上
7
将面团从长的一边卷起
8
卷边收口处朝下，然后将面团放入吐司模中
9
再次放到温暖湿润的地方进行第二次发酵。盖吐司盖烤的话发到8分满时候就可以盖盖子了。 如果是敞口，那么发到9分满就可以烤箱预热200度，放在下层，烤40分钟左右
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