鱼香肉丝
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
鱼香肉丝是与回锅肉、麻婆豆腐齐名的经典川菜。当我找到让它更加美味的诀窍的时候，真是暗自窃喜，迫不及待相与我的家人分享这份收获，看着大家吃得心满意足，就是我最大的快乐。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 冬笋150克
- 木耳(水发)6个
- 柿子椒50克
- 腌料：家乐鸡粉1茶匙
- 腌料：料酒1茶匙
- 腌料：淀粉少许
- 姜末（5克）1茶匙
- 蒜末（5克）1茶匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉少许
- 酱油2茶匙
- 醋2茶匙
- 盐少许
- 料酒2茶匙
- 油适量
鱼香肉丝的做法
1
全部食材
2
将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟
3
冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝
4
取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用
5
锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用
6
锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香
7
放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出
8
腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了
在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美