板栗馅冰皮月饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
秋天，是丰富多彩的季节,是丰收的季节，有橘子、柿子、核桃等等，但我最爱的还是有着“干果之王”美称的板栗，板栗中含有丰富营养成分，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效；栗子的用法有很多，在这个金秋十月，做成栗子馅，包上冰皮，制成冰皮月饼，也是一种美味。
板栗馅冰皮月饼营养建议
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含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
板栗馅冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉40克
- 粘米粉30克
- 澄粉30克
- 牛奶180克
- 糖粉50克
- 玉米油20毫升
- 栗子250克
- 玉米油25克
- 绵白糖 53克
板栗馅冰皮月饼的做法
先制作冰皮，准备好需要的材料
在盆中倒入牛奶、糖粉
搅拌均匀
加入玉米油，继续搅拌均匀
加入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀
将搅拌好的面糊盖上保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅内大火蒸25分钟，蒸15分钟左右时揭开保鲜膜搅拌一下再继续蒸
蒸好的面团冷却至不烫手时，戴上手套，把浮在表面的油揉进面团里面。将揉好的面团盖上保鲜膜晾凉，然后放入冰箱冷藏至少1小时
这个时间来制作栗子馅。将栗子洗净后切一个小口，然后放入蒸锅内蒸熟
趁热的时候剥出栗子仁。准备好需要的绵白糖和色拉油
将剥好的栗子仁放入料理机中打碎，如果太干可以加适量水
打碎的栗子仁放入不粘锅中，小火翻炒
炒出些水分后加入绵白糖，继续翻炒
再炒掉部分水分后加入色拉油，翻炒均匀
炒到栗子馅不粘锅，能抱成团，就可以出锅了
将栗子馅盖上保鲜膜，同样晾凉后放入冰箱冷藏
待冰皮和栗子馅都冷藏好后，就可以制作月饼了。将栗子馅分成25g一个的小球
将冰皮分成25g一个的小球，冰皮中可以加入适量果味粉调色，用保鲜膜盖着备用
取一个皮，用手掌压扁，尽量中间厚两边薄，轻轻拿起来
上面放上称好的月饼馅
放在虎口处，一点一点向上推，慢慢收紧
收口后搓成圆柱型
准备好模具，放入花片，在桶内扑入一点面粉防粘，将圆柱体收口朝下放入模具桶内
在刮板上按压成型
脱膜后直接放在月饼盒里
可以做一点花样，取一点粉色冰皮，按在花片上，多余的部分用刮板刮平，再用同样的方法，包一块月饼，放在模具里按压成型后放入月饼盒。包好的冰皮月饼放冰箱冷藏2小时后食用，味道更好
