【幼儿低糖版】酸奶纸杯蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这是一款非常非常低糖的纸杯蛋糕，Ricky 1岁以后就开始吃啦，没有淡奶油的装饰，最简单的用料，也是最适合幼儿吃的辅食。 因为甜度特别低，对于大朋友来说吃起来会觉得味儿淡，那么可以蘸炼乳或者奶油霜搭配着吃。 材料
【幼儿低糖版】酸奶纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 19.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【幼儿低糖版】酸奶纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 牛奶20克
- 低筋面粉50克
- 玉米油20克
- 酸奶30克
- 砂糖25克
- 柠檬汁几滴
【幼儿低糖版】酸奶纸杯蛋糕的做法
1
依配方表准备材料
2
2个6连模放上纸托，备用。分离蛋黄和蛋白。玉米油、牛奶混合充分搅拌乳化。加入酸奶，搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀。加入蛋黄，用手抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，蛋黄糊做好后开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，烤箱提前150度预热
4
先低速打到大汽泡加入三分之一幼砂糖，再高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打到湿性发泡，加最后一次糖，一直打到硬性发泡的小直角，换低速整理汽泡
5
分三次将蛋清加入蛋黄糊中，轻柔地切拌，这样不易消泡，第一次混合不需要特别均匀，大概8成均匀就可以，加第二次先切拌，再翻拌；最后再倒回蛋清中，混合均匀
6
混合好的蛋糕糊装入裱花袋
7
蛋糕糊挤入模具中，7-8分满，轻震几下送入提前预热的烤箱
8
上下火140度，烘烤45分钟
成品图
【幼儿低糖版】酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧
此配方为2个6连模的量
配方是低糖版的，不可以再减了，砂糖过少，打发好的蛋白容易破碎，
粉类提前过筛
牛奶可以用水代替
打蛋清的盆必须无水无油
柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用
烤箱必须提前预热
混合蛋白时注意切拌手法以免消泡
家庭烤箱存在温差，请根据自家烤箱酌情调整