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诗文 鸡蛋韭菜炒春笋
释义
鸡蛋韭菜炒春笋的做法

鸡蛋韭菜炒春笋

  • 咸鲜味
  • <5分钟
  • 初级入门

又到吃春笋的季节了。吃春笋,不只为了尝鲜,还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。

鸡蛋韭菜炒春笋营养建议

  • 含糖量 1.82
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

鸡蛋韭菜炒春笋的食材2人份

  • 鸡蛋2个
  • 韭菜1把
  • 春笋1根
  • 适量
  • 少许
  • 生抽10克
  • 蚝油10克
  • 少许

鸡蛋韭菜炒春笋的做法

1 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

食材大合影:鸡蛋、春笋、韭菜;春笋剥皮洗净,韭菜洗净

2 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

春笋拦腰切两段,竖起来切薄片

3 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

再改刀横切细丝

4 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

入凉水锅,水里撒3克左右的盐,大火煮开后煮10分钟

5 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

捞出过凉,并浸泡在凉水中,经过水煮和浸泡,可以去除掉笋中大量的草酸及涩味

6 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

鸡蛋打入碗中,韭菜切寸段

7 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

热锅温油,打散的鸡蛋液倒入锅中,微微定型

8 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

用铲子划散成大块

9 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

笋丝入锅中,大火,将笋丝中的多余水分炒出来

10 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

撒盐

11 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

倒生抽

12 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

倒蚝油

13 鸡蛋韭菜炒春笋菜谱图解

倒韭菜段,混合均匀;如果锅中无汤,可沿锅边点少许凉水增加湿润度,翻拌均匀出锅

成品图

鸡蛋韭菜炒春笋的烹饪技巧

春笋的品种不同,有小春笋和大春笋,小春笋多煲汤和红烧做小菜,大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅,不论哪种,都味道鲜美,口感脆嫩,但笋中的草酸较多,且大春笋的涩尤为浓重,所以要用淡盐水久煮并过凉水,以最大限度去除这些物质
鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味,所以生抽和蚝油不宜多放,以防喧宾夺主

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更新时间:2025/3/5 18:43:01