港式吐司-葡萄干夹馅
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
最爱港式吐司。在爱家-非同食趣的微博里刷屏的节奏
港式吐司-葡萄干夹馅营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
港式吐司-葡萄干夹馅的食材2人份
- 水130克
- 全蛋液30克
- 白糖40克
- 高筋面粉260克
- 精盐1.6克
- 酵母(干)3.2克
- 黄油25克
- 奶粉15克
- 葡萄干适量
港式吐司-葡萄干夹馅的做法
1
将除黄油外的材料，液体底部，高粉上部，盐边角，酵母中间，放入面包桶中
2
一个揉面程序，30分钟，揉至手套膜状态，中间可根据面团情况及时补水
3
将面团盖保鲜膜，室温或冰箱冷藏一夜发至2.5倍大
4
将面团排气称重，平均分割成3份。如做2只，则分割成6份
5
将分割好的面团揉成光滑的圆形，盖保鲜膜室温醒发15-20分钟。同时将葡萄干清水浸泡，洗净，用厨房纸吸干水分
6
将面团上下、左右擀卷1次呈方形。沿三分之一处对折
7
将另一边的面团再对折
8
将折好的面团光面向上。进行擀制
9
在光滑面，将面团擀成长条舌状，底部薄。翻面，光面向下
10
将葡萄干均匀放在面团的三分之二处，用手轻压
11
将面团从上部往自己的方向进行卷，两手均匀用力
12
将面团卷至2.5圈，收口向下
13
将接口处用手捏实
14
将擀卷好的面团，收口向下，均匀放入模具中
15
将模具放入烤箱(放一小碗温水）或发酵箱中进行二发。不盖盖8分满，盖盖9分满。全蛋液加少量水打均匀，羊毛刷刷表面，如要上色重可多刷2遍
16
烤箱提前预热至箱内180度。底层，上下火，40分钟。各家烤箱不同，仅供参考
17
将出炉的吐司放凉网上晾凉
18
将凉过的吐司放密封袋中封紧，常温阴凉处。隔夜再打开，让其回油
19
切片食用，味道美极了
成品图
