莜麦麸皮软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是其质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，它的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。 莜麦麸皮为莜麦最外层表皮，是加工莜面时获得的副产品。但却包含了莜麦中95%以上的水溶性纤维。水溶性膳食纤维（可溶性膳食纤维）能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。具有调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。所以麸皮层才是营养真正聚集的地方！ -0-这款欧包揉面时就散发出其特有的香气，比全麦更香。而且很容易有饱腹感~~~而且加了红糖、蔓越莓和核桃~特别适合女生吃哦~
莜麦麸皮软欧包营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莜麦麸皮软欧包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 麸皮70克
- 水180克
- 熟核桃仁80克
- 蔓越莓干80克
- 低粉适量
- 酵母3克
- 盐4克
- 红糖60克
莜麦麸皮软欧包的做法
1
材料合影：核桃仁提前用烤箱125度左右烤制15分钟，放凉备用
2
面包桶中加入水、红糖和盐（红糖和盐对角放置）。倒入高粉和西贝莜麦麸皮。挖坑埋入酵母
3
和面程序30分钟~能拉出膜就可以了
4
核桃和蔓越莓干切碎备用。（颗粒大小随个人喜好）
5
将面团分150克出来。剩余的面团和核桃碎、蔓越莓碎混合揉匀即可
6
俩个面团用保鲜膜隔开。发酵至2倍大。（发酵时间因温度而已，手指摁下不回缩即可）
7
将俩个面团分别2等分、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
8
将带馅料的面团擀成近似于长方形，自上而下卷起
9
无馅料的面团擀成薄片~大小以能保住带馅料的面团为准
10
将带馅料的面团放在面皮，包紧
11
收口一定要严
12
收口朝下！！温暖处或烤箱发酵档发酵至2倍大。筛上适量低粉，用锋利的刀子斜划几刀
13
烤箱预热至190度，中层25分钟左右。（10分钟左右加盖锡纸避免上色过重）
成品图
莜麦麸皮软欧包的烹饪技巧
小贴士
馅料可以换成自己喜欢的坚果或葡萄干之类；割包的刀一定要锋利；红糖的颜色越深越好；莜麦麸皮木有的话可以用全麦粉替代