蜂蜜脆底小面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
一款很流行的平民小面包，底部香脆，让你一个接一个停不下来
蜂蜜脆底小面包营养建议
-
含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蜂蜜脆底小面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋60克
- 奶粉10克
- 食盐2克
- 白糖35克
- 水75克
- 黄油15克
- 白芝麻5克
- 白糖8克
- 低筋面粉8克
- 玉米油适量
- 蜂蜜水适量
蜂蜜脆底小面包的做法
1
主料中除黄油外所有材料放入面包机揉面20分钟后加入黄油再揉20分钟，能揉出较结实的薄膜即可。盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
2
发酵至两倍大
3
制作脆底：低筋面粉，糖，白芝麻，玉米油少许混合搅拌均匀备用
4
发酵好的面团排气均分成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
5
松弛好的面团擀成椭圆形
6
卷起来，收口一定一定要捏紧…
7
从中间切开
8
切面沾一下水，然后沾一下脆底配料
9
放入涂了油的模具中
10
进来二次发酵，直到面团发至两倍大。表面喷一层水撒些白芝麻。放入预热好的烤箱160度20分钟左右
11
蜂蜜和水按1:1的比例调匀，刷在刚出炉的面包表面
成品图
蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧
面团的液体请灵活控制
烤盘底部多放点油，这样底部会非常脆
最后几分钟要盯紧烤箱，顶部上色够了要加盖锡纸以防上色过深
面团卷起来要尽量短粗，收口要捏紧，这样发起来不容易歪倒变形