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诗文 法式月饼
释义
法式月饼的做法

法式月饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制,因为面团很软烤制的过程中会导致走形,而且,成品是特别酥松,取出的时候很容易就散开,假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话,刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多,因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈,少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下,然后往上一挑再取出就很容易啦。

法式月饼营养建议

  • 含糖量 18.2
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

法式月饼的食材2人份

  • 低筋面粉100克
  • 凤梨馅240克
  • 食盐2克
  • 白糖30克
  • 黄油70克
  • 鸡蛋20克

法式月饼的做法

1 法式月饼菜谱图解

软化黄油加糖、盐搅拌均匀,然后倒入鸡蛋,继续搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,放冰箱冷藏半小时,一定要这样做哦

2 法式月饼菜谱图解

冷藏好的面团等分成12分,把凤梨馅等分成20克一份,然后搓成圆球备用;取一份面团摁扁成圆片,然后包裹上馅,收口放入模具里

3 法式月饼菜谱图解

所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液,然后用叉子轻轻地画出花纹

4 法式月饼菜谱图解

烤箱预热190度10分钟,然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟,烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象,稍凉后会有略微的回缩,裂开就不那么明显啦

成品图

法式月饼的烹饪技巧

这款月饼不需要打发,所以黄油一定要软化的彻底,软到拿不起来的浆糊一样的状态,这样很容易跟其他的材料混合
一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次
操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可
温度和时间上由于各家的烤箱温度差异,不能一概而论,因为里边馅是熟的,所以只要看表面金黄即可
最重要的一条,烤熟后的月饼非常的容易散,想要完好无损就要轻拿轻放哦

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更新时间:2025/1/21 15:33:19