酸奶奶酪卷
- 烘焙
- 酸甜味
- <10分钟
- 中级掌勺
前几天教大家用暖脚宝做酸奶，小伙伴们学会了吗？我今天用这些酸奶再教大家做一道酸酸甜甜的甜点——酸奶奶酪卷。 在这个视频中，你可以学会用酸奶做奶酪，或者叫希腊酸奶，质地非常稠厚，状态和奶油奶酪差不多，抹面包做夹馅都是很赞的，我们今天用它来做卷卷。 既然要做卷卷，夹馅必不可少，紫薯馅材料易得，制作简便，视频中有详细的制作过程，学会了再也不要炒豆沙了！ 奶酪和紫薯馅都比较湿润，也就比较粘，不利于定形，视频中教大家用保鲜膜和擀面杖来辅助操作，卷蛋糕卷也可以用这个方法哦！
酸奶奶酪卷营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸奶奶酪卷的食材2人份
- 自制不浓稠酸奶1000毫升
- 去皮紫薯300克
- 甘汁园双碳白砂糖100克
- 牛奶100克
- 淡奶油50克
酸奶奶酪卷的做法
酸奶装入布纹或网眼比较细密的布袋里，我的是网上买的尼龙挤馅袋，看着好象网眼很密了，但还是有酸奶沥出，所以又用3层纱布包起
酸奶包放筛网加在深锅上，用大号保鲜袋装满清水扎紧袋口不使漏出，压在酸奶包上，冷藏36小时以上，我压了48小时（有事没有及时做）
沥掉大部分水分（乳清）的酸奶酪，放碗中搅拌均匀，我的是无糖的，喜甜的可在此时加糖粉调味
紫薯去皮切片蒸熟，趁热压成泥，加白砂糖、牛奶和淡奶油，小火炒到象市售的水豆沙那种状态即可。倒在刷油的保鲜膜上，包好擀成方形
酸奶酪也用刷油的保鲜膜包好擀成方形，与紫薯馅的大小一致。酸奶酪和紫薯馅都冷藏半小时
酸奶酪片揭开保鲜膜铺在案板上（保鲜膜垫在奶酪下），紫薯馅盖在奶酪片上，揭去保鲜膜。擀面杖放到保鲜膜下，保鲜膜的一头卷在擀面杖上
提起擀面杖，保鲜膜也跟着提起来了，边往自己方向转动擀面杖边向前卷过去，卷到底后，用擀面杖压着奶酪卷往自己方向压，另一只手同时拽着底下一层保鲜膜往反方向拉，使奶酪卷卷得更紧
最后切割，要用缝纫线，不能用刀……
食用时可筛一层奶粉或糖粉，酸酸甜甜好味道，赶紧做起来！
甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心
酸奶奶酪卷的烹饪技巧
①我的酸奶无糖，所以紫薯馅会略甜；如果你怕酸喜甜，可以在酸奶酪中加点糖粉
②淡奶油可以改黄油，但热量和油脂偏高
③酸奶酪和紫薯馅都比较湿粘，可在保鲜膜上刷油防粘
④吃不完密封冷藏，两天内吃完
⑤沥出的乳清，可做面包馒头包子，也可以直接饮用，营养丰富