焦糖椰香面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
这款面包的外表跟高大上，白富美都不沾边。你不会对它一见钟情，品尝之后却会愿意与它长相厮守。 面包的表面金黄毛茸茸的是奶油焦糖酱加上椰蓉。浓郁甜蜜的奶油焦糖酱令人着迷，撒上椰蓉，烤到金黄酥酥的，椰蓉与奶油焦糖的结合，成就了一场风花雪月的浪漫，简直就是欲罢不能！ 面包的组织可以看到非常的松软，采用的是70%的中种方法，高比例的中种不仅使得面包内部柔软，而且能延迟面包的老化，到了第二天和第三天就能明显的感觉到口感比直接法好很多。
焦糖椰香面包营养建议
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含糖量 21.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦糖椰香面包的食材2人份
- 高筋面粉320克
- 椰蓉50克
- 海盐4克
- 白砂糖60克
- 鲜奶油250克
- 提子干50克
- 水128克
- 鸡蛋75克
- 酵母粉4克
- 黄油110克
焦糖椰香面包的做法
1
制作中种：将高筋面粉224克、水128克、酵母2克加在一起，揉光滑，发酵至3倍大
2
制作主面团：高筋面粉96克、海盐4克、白砂糖60克、酵母2克、鸡蛋75克、黄油50克放入面包机桶中
3
将发酵好的中种也放入，揉光滑后，加入黄油，揉出膜，再加入提子干，发酵到2倍大
4
取出发酵好的面团，滚圆，松弛15分钟
5
擀成圆形，放入模具中
6
焦糖奶油酱的做法：250克水加250克白砂糖，熬到焦糖色
7
加入鲜奶油
8
关火，拌匀即可
9
发酵到2倍大时，将奶油焦糖酱淋在面包胚表面
10
撒上椰蓉
11
烤箱预热190度烤到表面金黄色
12
取出放凉
成品图
焦糖椰香面包的烹饪技巧
熬焦糖奶油酱，最好用个大些的锅，最后倒入鲜奶油时，会溅出，小心操作，不要烫伤
表面椰蓉撒多些，口感更好，烤到金黄色
熬制好的焦糖奶油酱一次用不完，可以密封保存，注意取用时用干净无水的勺子