丝瓜炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
丝瓜正是夏天的宠儿，之所以这样讲，就是因为丝瓜可能防暑降燥，所以夏天要多吃丝瓜哦，别总是喝汤了，这样炒一盘更下饭，更好吃，不信，你来看看是不是食欲大开呢？
丝瓜炒鸡蛋营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
丝瓜炒鸡蛋的食材2人份
- 丝瓜2根
- 鸡蛋2个
- 盐少许
- 食用油适量
- 大蒜少许
- 酱油3克
丝瓜炒鸡蛋的做法
1
先把丝瓜清洗干净，再用刨刀刨去丝瓜的表皮，然后再次清洗干净，
2
丝瓜比较软，特别是加热以后就更软了，所以为了好夹，也为了入味把丝瓜切滚刀块，就是转着圈来切，如果是做汤则需要把丝瓜切片，
3
鸡蛋打到碗里，加少许的盐用筷子打散就可以了，不用过度打发，炒锅里放油，准备来炒鸡蛋，炒鸡蛋放的油在稍多些，油太少了鸡蛋膨胀不起来，油稍多些，炒出来的鸡蛋蓬松有鲜嫩还有弹性，鸡蛋成形后就可以盛出来备用了，
4
炒锅烧热后放入适量食用油，将切末的大蒜放入锅里爆香，注意大蒜不可太高温度爆炒，接着放入丝瓜翻炒，
5
加入少许的酱油让丝瓜炒出香味，也增色更有食欲，中间可以少加一点清水来炒，把丝瓜炒软炒熟，但不要盖盖儿焖，那样丝瓜容易变色，影响食欲，
6
丝瓜炒熟后把鸡蛋倒入锅里，一起翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了
成品图
丝瓜炒鸡蛋的烹饪技巧
丝瓜一定要去皮，一是卫生，二是带皮炒的话，丝瓜口感上会比较硬，不够嫩，不好吃
炒鸡蛋时，油要稍多些，另外鸡蛋炒成形后就盛出来，不要炒得太久，不然膨胀起来的鸡蛋就又被炒扁了，也就是老百姓说的炒老了，不嫩了
炒丝瓜的时候不要盖盖子焖，盖盖子丝瓜容易变黑，不翠绿，影响外观减少食欲