菠萝包

面包体材料：高筋面粉500克、奶粉15克、鸡蛋50克、牛奶270克、白糖70克、盐3克、酵母7克、黄油35克
表面酥皮材料：低筋面粉125克、白糖100克、猪油70克、鸡蛋液30克、泡打粉3克、臭粉1克、小苏打1克、吉士粉4克

将面包体所有材料除黄油外放入机器揉23分钟，加入黄油，再揉23分钟至可以拉出薄膜的阶段

将面团发至2.5-3倍的大小，将发好的面团取出，再揉几下，把里面的气排出来，然后分成11个约75克重的面团，滚圆，放进面包纸托里

烤箱放入一碗的开水，将整好形的面团放在烤盘里，放进烤箱，关上烤箱门，进行第二次发酵，约1小时，发至2.5倍大小，

低筋面粉、泡打粉、臭粉、小苏打、吉士粉，混合过筛，拌匀，将室外软化的猪油、鸡蛋液和白糖，加入到过拌匀的粉里，用手搓均匀

揉成面团即可，不宜揉太久，以免出筋

保鲜袋把两边剪开，把酥皮面团分成23克一份，揉圆，放进保鲜袋中间里，用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀大圆薄片

取一个发酵好的面包面团，表面轻轻刷上一层薄薄的水

轻轻撕开表面层的保鲜膜

用手托起整片酥皮，轻轻的覆盖到面团上(尽里盖到面团中间)

在包好酥皮的面包上刷一层鸡蛋液

烤箱180度预热，用烤网，放在第二层，上下火烤12分钟至面包表面金黄上色即可，烤好后的面包脱纸模，放烤网上晾凉即可食用