牛肉夹馍
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
昨儿卤了一锅牛肉，忘了随时观察，结果煮的时间有点长，肉烂的用筷子一夹就散了。这样绵软浓香的最适合，做肉夹馍，入味。配上些切碎了的薄皮青椒再浇上煮肉的汤汁，用现做的热乎馍一夹，浓香四溢
牛肉夹馍营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉夹馍的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 牛肉900克
- 水280克
- 白砂糖20克
- 酵母粉5克
- 李锦记卤水汁250克
- 葱1棵
- 姜4片
- 八角1个
- 花椒1小撮
- 香叶1片
- 芝麻适量
牛肉夹馍的做法
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馍的材料：高筋面粉500克、水280克、白砂糖20克、酵母粉5克
卤牛肉材料：牛肉900克、李锦记卤水汁250克、葱1颗、姜4片、八角1颗、花椒1小撮、香叶1片、盐5克
另备：熟黑芝麻适量
一、馍的做法：
1
将材料全部放入面包桶，揉成面团，大约10分钟
2
按下发面团建，揉面、发面操作，室温60分钟即可发酵2倍大
3
将面团取出，等量均分成10个小面剂子，并逐个揉圆
4
取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后再2个对折再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中
5
将面再次的揉成团，最后擀成半厘米厚的圆片
6
将面团依次的全部擀好，再松弛5分钟，放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟，翻面再1-2分钟，即可
二、馅的做法：
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牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯，大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用
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将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶、盐一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可
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馍趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱，再铺上用肉汁和柿子椒调拌好的牛肉丝即可
成品图
