虾皮韭菜盒子
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季传统美食。
虾皮韭菜盒子营养建议
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含糖量 28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虾皮韭菜盒子的食材2人份
- 面粉350克
- 韭菜300克
- 虾皮30克
- 水200克
- 鸡精1茶匙
- 植物油5克
- 香油10克
虾皮韭菜盒子的做法
1
准备好所需主要食材
2
面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)
3
用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中
4
启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑)
5
盖上保鲜膜饧10-15分钟
6
锅下植物油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄
7
韭菜洗净沥干水份切成细末
8
放入盆中，倒入5克香油拌和一下(这样韭菜不易出水)
9
炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)
10
案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆
11
切开两半，搓成长面剂子(另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干)
12
再切成相同大小的小面剂子(10个)
13
取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮
14
将适量的馅料放在面皮上
15
两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮
16
右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边
17
陶瓷锅刷上香油，油烧至微热
18
调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
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把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面
20
然后调小火，再重复烙两次即可
成品图
虾皮韭菜盒子的烹饪技巧
俗话说：一月葱，二月韭，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。难怪韭菜自古享有春菜第一美食之美誉
虾皮，即以海产毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮;生虾晒干或烘干的为生虾皮，统称为虾皮。每100克虾皮中含蛋白质24.5克、脂肪2.1克、糖6克、钙1.7克，能产生热量2400千焦。虾皮营养丰富，素有钙的仓库之称，是物美价廉的补钙佳品