抹茶三色慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
炎热夏季，抹茶总能带給人一种丝丝凉意！清新的茶香，淡淡的苦味加上浓郁的巧克力让你每咬一口都是味蕾的享受！这个夏天你吃了吗？
抹茶三色慕斯营养建议
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含糖量 18.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶三色慕斯的食材2人份
- 戚风蛋糕1片
- 牛奶50克
- 糖10克
- 淡奶油180克
- 吉利丁12.5克
- 酸奶120克(酸奶慕斯馅)
- 巧克力90克(巧克力慕斯馅)
- 抹茶粉5克(抹茶慕斯馅)
- 凉开水适量(调抹茶粉用)
- 有糖酸奶100克
抹茶三色慕斯的做法
1
准备一片戚风蛋糕坯，裁剪成比6寸模具稍小一圈的圆形片
2
巧克力慕斯馅制作:将2.5克吉利丁冷水泡软
3
泡软的吉利丁挤干水分，放入50克牛奶中，隔热水加热至融化(热水温度不要太高，否则会削弱吉利丁的凝固度)
4
接着加入90克切小块的巧克力和20克糖入牛奶中搅拌融化成巧克力糊，端离热水，晾凉备用
5
180克淡奶油打至6，7分发(三种慕斯馅的奶油总量180克，每做一种馅，只需取60克用，剩余不用时冰箱冷藏)
6
取打发好的奶油60克，加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀
7
将蛋糕片放入6寸模具中
8
倒入巧克力慕斯馅，入冰箱冷冻至凝固(大概15~20分钟)
9
酸奶慕斯馅制作:从120克酸奶里，取适量酸奶和1片泡软的吉利丁入碗中隔热水融化，晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀
10
加入60克打发好的奶油搅拌均匀
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冰箱拿出凝固好的巧克力慕斯，倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅，入冰箱冷冻至凝固(大约20分钟)
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抹茶慕斯馅制作:5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入提前泡软的一片吉利丁隔热水融化
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晾凉后加入100克酸奶和60克打发的奶油搅拌均匀
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冰箱拿出凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅，再放入冰箱冷藏3，4小时至凝固即可食用
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成品欣赏！
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来一块！冰冰凉凉，入口即化喔！视觉，味觉双重享受！
成品图
抹茶三色慕斯的烹饪技巧
隔水融化吉利丁时，注意水的温度不要过高，50~60度的样子，否则会削弱吉利丁的凝固效果
每制作一种慕斯时，都要凝固好后，再倒入下一层