菠萝面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
菠萝包是因菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。
菠萝面包营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠萝面包的食材2人份
- 黄油（菠萝皮）38克
- 盐（面包团）1克
- 酵母粉（面包团）2克
- 纯净水（面包团）42克
- 鸡蛋液（面包团）30克
- 黄油（面包团）20克
- 糖粉（菠萝皮）30克
- 奶粉（菠萝皮）8克
- 鸡蛋黄（菠萝皮）15克
- 低筋面粉（菠萝皮）65克
- 高筋面粉（面包团）160克
- 汤种（面包团）70克
- 细砂糖（面包团）25克
- 奶粉（面包团）20克
- 纯净水（汤种）86克
- 高筋面粉（汤种）20克
菠萝面包的做法
1
把菠萝皮中所有的材料放在碗中，黄油要室温软化，用手抓成团，放在冰箱冷藏室中备用。（当然正确的方法是，黄油微微打发，加糖粉拌匀，然后加入蛋黄液拌匀，再加入过筛的粉类，拌匀成团）
2
将汤种的材料放入不粘锅内，小火制作汤种备用
3
在面包机桶内先放液体和汤种
4
在液体上面再放入过筛的粉类，最后在面粉上挖一个小坑放入酵母粉，避免酵母粉与糖和盐直接接触
5
当第一个揉面程序结束后，加入黄油再继续一个揉面程序，将面粉揉至扩展阶段。（我用的面包机一个揉面程序是十二分钟，如果你的面包机揉面程序比较长，那就在面团揉到扩展阶段，能拉出较厚的膜时加入黄油即可。）
6
揉好的面团放在面包机桶内进行基础发酵，当发酵为原体积两倍大时，中间用的沾了面粉的手指戳洞不回缩即为发酵好了
7
将发酵好的面团取出排气，平均分为六份，取出酥皮，也平均分成六小份，备用
8
取一份酥皮面团，上下垫保鲜膜防粘，用擀面棍擀成像饺子皮一样的形状，大小以能包入主面团为宜
9
将所有的面团包好后，用刮刀在上面轻压出菠萝包的花纹，放入烤箱内进行第二次发酵
10
发酵结束后，放入烤箱中层上下火180度烤15分钟
成品图
菠萝面包的烹饪技巧
这里给出的烤制时间只是一个参考值，具体要看自家烤箱和面包的实际状态来决定烤制时间的长短