超松软手撕面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
不用中种，也无需揉出手套膜，轻轻松松就能做出松软的拉丝面包！切片，手撕吃都可以喔！呵呵，建议，还是手撕吃过瘾……
超松软手撕面包营养建议
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含糖量 35.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
超松软手撕面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 低筋面粉150克
- 牛奶140克
- 淡奶油35克
- 黄油8克
- 鸡蛋1个
- 细砂糖40克
- 奶粉15克
- 酵母5克
- 盐4克
超松软手撕面包的做法
1
除黄油外，将所有的材料先液体后固体顺序混合，手工和成光滑面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机和面程序，设定25到30分钟
2
揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，(不需要很薄的那种手套膜)滚圆放入容器中盖上保鲜膜，室温进行基础发酵至2倍大
3
发酵结束后，用手指插入，小孔不回缩，表示发酵成功
4
面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟
5
松弛好后，将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起
6
依次卷好放入吐司盒中，盖保鲜膜进行二次发酵(天热，室温发酵即可)
7
发酵至8，9分满后，在面团表层刷上一层蛋液
8
放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可
9
看，面包，漂亮的拉丝！
10
内部组织好细腻，好柔软！
成品图
超松软手撕面包的烹饪技巧
个人认为，先手工和面，再交于面包机揉面比较好，手工和面对面团的干湿度比较有感觉，面团和至柔软以不沾手为最佳，如果用面包机和面，要预留出10克牛奶液体，因面粉吸水性不同，可根据实际情况添加或减少液体
2，烤箱温度和时间设定仅供参考，请按自家烤箱脾气设定