嵊州炒年糕
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
在浙江，有多少家沙县，就有多少家嵊州小吃，而每家嵊州小吃，主打的必定是嵊州炒年糕。
嵊州炒年糕营养建议
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含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
嵊州炒年糕的食材2人份
- 年糕（条状）400克
- 猪里脊肉150克
- 鸡蛋2个
- 茭白1个
- 蘑菇3个
- 咸菜1颗
- 内酯豆腐1盒
- 花生油2勺
- 淀粉1勺
- 醋几滴
- 生抽1勺
- 海盐半勺
- 姜一小块
嵊州炒年糕的做法
1
将一小块老姜切片，放入冷水中煮开，将肉切丝，放入沸水中，洗去油沫，取出姜片，沥干。将一勺淀粉溶于水中，放入肉丝
2
将蘑菇洗净切片，茭白切丝，大蒜切成长段，将鸡蛋打成浆，摊成蛋皮切丝备用。将年糕洗净后沥干
3
将适量肉倒入锅中，待油温升高，放入茭白，咸菜，蘑菇翻炒两三分钟后放入肉丝及年糕，到几滴醋，再倒入生抽后继续翻炒，翻炒均匀使全部食材均匀上色后，再继续翻炒几分钟后加入开水
4
倒入开水后，将内酯豆腐放入锅内，用锅铲切碎豆腐，大火烧开后继续炖五分钟放入蛋丝，反转均匀后即可出锅
成品图
嵊州炒年糕的烹饪技巧
年糕最好用嵊州的年糕，煮久了也有嚼劲