诗文 | 戚风芒果慕斯 |
释义 |
![]() 戚风芒果慕斯
芒果和草莓的结合,满足自己的色彩需求,一杯茶一块蛋糕一本书,一个午后的阳光! 戚风芒果慕斯营养建议
戚风芒果慕斯的食材2人份
戚风芒果慕斯的做法
1
![]() 准备材料
2
![]() 把蛋清和蛋黄分开!
3
![]() 蛋黄里放入牛奶、玉米油、10G糖、细盐搅拌均匀
4
![]() 筛入低筋面粉
5
![]() 用刮刀搅拌均匀
6
![]() 蛋清加入2滴白醋,稍稍打出粗泡加入25G的糖
7
![]() 泡沫变细后在加入25G糖
8
![]() 打到湿性发泡和干性发泡之间,有纹路但不硬
9
![]() 蛋黄糊中加入一半的蛋清糊,搅拌均匀,用刮刀从下往上翻!
10
![]() 再加入一半的蛋清糊,搅拌均匀
11
![]() 烤盘中铺上油纸,倒入。拿烤盘震一下,震出气泡!烤箱上下火170度预热10分钟,烤盘放入中层上下火170度烤20分钟,出炉!
12
![]() 拿出烤盘,翻个面晾一下,切出6寸底!其实现在这个时候戚风蛋糕可以直接做戚风卷,味道很香!
13
![]() 10G鱼胶粉加80G冷开水,隔水加热至粉融化!
14
![]() 200G芒果肉打成泥!
15
![]() 把鱼胶粉和芒果酱混合,在小火上煮,搅拌均匀,煮的温度不要太高,均匀后放在一边晾凉
16
![]() 淡奶油加30G糖,达到5-6分左右,提起打蛋器奶油会滴下,但滴落的奶油有痕迹不会马上消失
17
![]() 把放凉的芒果酱倒入打好的淡奶油中,从下到上搅拌均匀!
18
![]() 拿出6寸蛋糕模具,下面放戚风蛋糕,旁边放草莓点缀
19
![]() 倒入混合好的芒果慕斯酱,在酱里可以根据自己的喜好防止水果粒,放入冰箱冷藏定型!
20
![]() 5G鱼胶粉加入40G温开水融化!
21
![]() 159G芒果打成泥,加入融化好的鱼胶粉,搅拌均匀,就是慕斯蛋糕的镜面
22
![]() 把镜面均匀的铺在冷却定型好的慕斯蛋糕上,继续放入冰箱冷藏!
23
![]() 脱膜后在表层进行装饰!
成品图
戚风芒果慕斯的烹饪技巧镜面最好能过筛,能去掉小气泡! |
随便看 |
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