老式面包（中种）
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
这个老式面包用了自己的面团，虽然没用那么多的黄油，成品依然超级柔软、拉丝。颜色、火候都让我非常满意。
老式面包（中种）营养建议
-
含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
老式面包（中种）的食材2人份
- 高筋面粉主面团56克
- 糖30克
- 酵母(干)0.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋36克
- 奶粉10克
- 黄油20克
- 中种面团：高粉224克
- 干酵母2.5克
- 牛奶150克
老式面包（中种）的做法
1
原料：(我揉了双倍的量，拿出230克做了比萨) 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。 做法： 1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时
2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中
3
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。（拿出230克做了比萨)。分割成9份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
4
分别擀卷成长舌状，旋转九十度，从上往下卷起，底部压薄，捏紧收口处
5
全部卷好后，搓成70厘米长条
6
捏紧俩头，右手向内搓约2圈。
7
两头打个结，一头塞进另一头里
8
全部排进模具里后，烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右
9
最后发酵结束，表面刷蛋液
10
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，14分钟时挪到中下层再烤7分钟
11
拿出立即脱模晾凉，密封保存
成品图
