浓情蜜意巧克力派
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
情人节专场来啦!这次是浓情蜜意的情人节巧克力派,由内而外都是浓郁巧克力风味,绝对是情人节的专署甜品!赶快给你的Ta做起来吧！微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。
浓情蜜意巧克力派营养建议
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含糖量 34.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓情蜜意巧克力派的食材2人份
- 低筋面粉135克
- 可可粉12克
- 黄油80克
- 糖粉40克
- 精盐一点点
- 鸡蛋20克
- 奶粉4克
- 巧克力200克
- 鲜奶油192克
- 黄油45克
- 蛋黄37克
浓情蜜意巧克力派的做法
配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右 派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克 巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克 派皮烘焙：160度，15分钟 巧克力派馅烘焙：150度，7分钟 准备所有材料
黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀
加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
筛入低筋面粉
搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬
将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开
案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片
将薄片覆盖在派盘上
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
将派皮静置松弛15分钟
派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多
将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。 TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好
将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用
下面制作巧克力派馅： 鲜奶油加热至80度
倒入巧克力中 推荐使用法芙娜巧克力
用打蛋器开始搅拌
中心开始出现乳化，继续搅拌
直到所有巧克力完全均匀
将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中
搅拌均匀
再将步骤20全部倒回18中
用打蛋器搅拌至柔滑
另取一碗，将蛋黄打散
将少量22倒入蛋黄中，混合均匀
将步骤24倒回22中
较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液
将步骤26倒入烘焙好的派底中
请敲派盘，让巧克力表面尽量平整
放入预热好的烤箱，150度，7分钟
烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了
