莲蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
莲蓉月饼营养建议
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含糖量 48.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉月饼的食材2人份
- 月饼专用粉100克
- 转化糖浆75克
- 花生油25克
- 馅料200克
莲蓉月饼的做法
1
1.将转化糖浆，花生油充分搅拌均匀至乳化状态，此时的糖浆微微发白
2
2.向搅匀的糖浆中筛入月饼预拌粉，依据面团软硬程度适当添加预拌粉，用刮刀拌匀成团，即可分割包馅
3
以50g模具为例，将面团均分为10g/个，馅料40/个，面团压扁呈圆形，包入馅料
4
包裹好馅料的面团放入模具中压制成型，放入预热至190。c的烤箱，面洒些许水烤5分钟，冷却至室温后月饼表面刷一层蛋黄液，继续烤15分钟左右。表面金黄即可
成品图
